Corynebacterium glutamicum: الميكروب الذي يُحدث ثورة في طعامنا!

Corynebacterium glutamicum: الميكروب الذي يُحدث ثورة في طعامنا!

في 8 مارس 2025 الوتدية الجلوتاميك تم التصويت له كـ "ميكروب العام 2025". تم اتخاذ هذا القرار من قبل جمعية علم الأحياء الدقيقة العامة والتطبيقية (VAAM). يسلط الاختيار الضوء على أهمية هذه البكتيريا ذات الشكل المضرب لمختلف الصناعات.

يكرس الباحثون في برنامج الأولوية DFG "InterZell"، والذي يعمل بتنسيق من جامعة شتوتغارت منذ عام 2019، أنفسهم بشكل مكثف لدراسة C. glutamicum. وللميكروب أهمية كبيرة في الصناعات الغذائية والأعلاف والأدوية. بالإضافة إلى إنتاج جلوتامات الصوديوم، وهو مركب رئيسي لنكهة أومامي، من المعروف أيضًا أن C. glutamicum ينتج العديد من الأحماض الأمينية المهمة والمكونات النشطة.

الأهمية الصناعية لـ C. glutamicum

لا يمكن إنكار الأهمية الصناعية العالية لـ Corynebacterium glutamicum. في صناعة المواد الغذائية غالبا ما يستخدم لتحسين طعم المنتجات. هو الأكثر قيمة هنا لإنتاج جلوتامات الصوديوم. وفي الوقت نفسه، تلعب البكتيريا دورًا في إنتاج L-lysine، وهو حمض أميني أساسي مهم في إنتاج الغذاء وتغذية الحيوان.

يتابع مشروع "InterZell" عمليات التكنولوجيا الحيوية القائمة على استخدام الكائنات الحية الدقيقة. وقد شارك فيه علماء مشهورون مثل البروفيسور ألكسندر جرونبيرجر من معهد كارلسروه للتكنولوجيا، والدكتور ديتريش كولهاير من مركز الأبحاث يوليش، والبروفيسور أندرياس شميد من مركز هيلمهولتز للأبحاث البيئية لايبزيغ.

المساهمة في البحث والمجتمع

إن اختيار أفضل ميكروب لعام 2025 لا يؤكد على أهمية البحوث الميكروبية فحسب، بل يؤكد أيضًا على المساهمة القيمة التي يمكن أن تقدمها هذه الكائنات للمجتمع. يمكن أن يفتح البحث على C. glutamicum طرقًا جديدة لتطوير أساليب الإنتاج المستدامة في الصناعات الغذائية والصيدلانية.

إن ترشيح Corynebacterium glutamicum كـ "ميكروب العام" يتجاوز أهميته العلمية البحتة ويحدد المسار لعمليات التكنولوجيا الحيوية المبتكرة في المستقبل. إن فائدة البكتيريا الواضحة في إنتاج الغذاء ودورها في صناعة الأدوية تجعلها جزءًا لا يتجزأ من هذه المجالات.