Corynebacterium glutamicum: Микробът, който революционизира нашата храна!

Corynebacterium glutamicum: Микробът, който революционизира нашата храна!

На 8 март 2025г Corynebacterium glutamicum избран за „Микроб на годината 2025“. Това решение е взето от Асоциацията по обща и приложна микробиология (VAAM). Изборът подчертава значението на тази клубовидна бактерия за различни индустрии.

Изследователи в приоритетната програма на DFG „InterZell“, която работи под координацията на Университета в Щутгарт от 2019 г., се посвещават интензивно на изучаването на C. glutamicum. Микробът е от голямо значение за хранителната, фуражната и фармацевтичната промишленост. В допълнение към производството на натриев глутамат, ключово съединение за аромат на умами, C. glutamicum е известно, че произвежда много важни аминокиселини и активни съставки.

Промишлено значение на C. glutamicum

Голямото индустриално значение на Corynebacterium glutamicum не може да бъде отречено. В хранително-вкусовата промишленост често се използва за подобряване на вкуса на продуктите. Тук е най-ценен за производството на натриев глутамат. В същото време бактерията играе роля в производството на L-лизин, незаменима аминокиселина, която е важна както при производството на храни, така и при храненето на животните.

Проектът “InterZell” следва биотехнологични процеси, базирани на използването на микроорганизми. Участваха известни учени като проф. Александър Грюнбергер от Технологичния институт в Карлсруе, д-р Дитрих Колхайер от изследователския център Юлих и проф. Андреас Шмид от Центъра за изследване на околната среда Хелмхолц в Лайпциг.

Принос към изследванията и обществото

Изборът за Микроб на 2025 г. не само подчертава значението на микробните изследвания, но и ценния принос, който такива организми могат да дадат за обществото. Изследванията на C. glutamicum могат да открият нови начини за разработване на устойчиви производствени методи в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост.

Номинацията на Corynebacterium glutamicum за „Микроб на годината“ надхвърля чисто научното си значение и определя курса за иновативни биотехнологични процеси на бъдещето. Изявената полезност на бактерията в производството на храни и нейната роля във фармацевтичната индустрия я правят незаменима част от тези области.