Corynebacterium glutamicum: Mikrob, který revolucionizuje naše jídlo!

Corynebacterium glutamicum: Mikrob, který revolucionizuje naše jídlo!

Dne 8. března 2025 Corynebacterium glutamicum zvolen „Mikrobem roku 2025“. Toto rozhodnutí učinila Asociace pro obecnou a aplikovanou mikrobiologii (VAAM). Tato volba zdůrazňuje význam této bakterie ve tvaru kyje pro různá průmyslová odvětví.

Výzkumníci v prioritním programu DFG „InterZell“, který funguje pod koordinací Stuttgartské univerzity od roku 2019, se intenzivně věnují studiu C. glutamicum. Mikrob má velký význam pro potravinářský, krmivářský a farmaceutický průmysl. Kromě produkce glutamátu sodného, ​​klíčové sloučeniny chuti umami, je C. glutamicum také známo, že produkuje řadu důležitých aminokyselin a aktivních složek.

Průmyslový význam C. glutamicum

Vysoký průmyslový význam Corynebacterium glutamicum nelze popřít. V potravinářském průmyslu se často používá ke zlepšení chuti produktů. Nejvíce je zde ceněn pro výrobu glutamanu sodného. Bakterie se zároveň podílí na produkci L-lysinu, esenciální aminokyseliny, která je důležitá jak v produkci potravin, tak ve výživě zvířat.

Projekt „InterZell“ sleduje biotechnologické procesy založené na využití mikroorganismů. Zapojili se renomovaní vědci jako prof. Alexander Grünberger z Karlsruhe Institute of Technology, Dr. Dietrich Kohlheyer z Research Center Jülich a prof. Andreas Schmid z Helmholtz Center for Environmental Research Lipsko.

Přínos pro výzkum a společnost

Výběr jako Mikrob roku 2025 nejen zdůrazňuje význam mikrobiálního výzkumu, ale také cenný přínos, který mohou takové organismy společnosti poskytnout. Výzkum C. glutamicum by mohl otevřít nové cesty k rozvoji udržitelných výrobních metod v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.

Nominace Corynebacterium glutamicum na „Mikroba roku“ přesahuje jeho čistě vědecký význam a nastavuje směr pro inovativní biotechnologické procesy budoucnosti. Bakterie je pro své výrazné využití při výrobě potravin a její role ve farmaceutickém průmyslu nepostradatelnou součástí těchto oblastí.