Corynebacterium glutamicum: Mikroben, der revolutionerer vores mad!

Corynebacterium glutamicum: Mikroben, der revolutionerer vores mad!

Den 8. marts 2025 Corynebacterium glutamicum kåret som "Årets mikrobe 2025". Denne beslutning blev truffet af Association for General and Applied Microbiology (VAAM). Valget fremhæver vigtigheden af ​​denne kølleformede bakterie for forskellige industrier.

Forskere i DFG-prioritetsprogrammet "InterZell", som har fungeret under koordinering af universitetet i Stuttgart siden 2019, dedikerer sig intensivt til at studere C. glutamicum. Mikroben har stor betydning for fødevare-, foder- og medicinalindustrien. Ud over at producere natriumglutamat, en vigtig umami-smagsforbindelse, er C. glutamicum også kendt for at producere adskillige vigtige aminosyrer og aktive ingredienser.

Industriel betydning af C. glutamicum

Corynebacterium glutamicums høje industrielle relevans kan ikke benægtes. I fødevareindustrien bruges det ofte til at forbedre smagen af ​​produkter. Det er her mest værdsat for produktionen af ​​natriumglutamat. Samtidig spiller bakterien en rolle i produktionen af ​​L-lysin, en essentiel aminosyre, der er vigtig i både fødevareproduktion og dyreernæring.

"InterZell"-projektet forfølger bioteknologiske processer baseret på brug af mikroorganismer. Anerkendte videnskabsmænd som prof. Alexander Grünberger fra Karlsruhe Institute of Technology, Dr. Dietrich Kohlheyer fra Research Center Jülich og prof. Andreas Schmid fra Helmholtz Center for Environmental Research Leipzig var involveret.

Bidrag til forskning og samfund

Udvælgelsen som Årets Mikrobe 2025 understreger ikke kun vigtigheden af ​​mikrobiel forskning, men også det værdifulde bidrag, som sådanne organismer kan yde til samfundet. Forskning i C. glutamicum kan åbne op for nye måder at udvikle bæredygtige produktionsmetoder i fødevare- og medicinalindustrien.

Nomineringen af ​​Corynebacterium glutamicum som "Årets mikrobe" går ud over dens rent videnskabelige betydning og sætter kursen for fremtidens innovative bioteknologiske processer. Bakteriens udtalte nytte i fødevareproduktionen og dens rolle i medicinalindustrien gør den til en uundværlig del af disse områder.