Corynebacterium glutamicum: ¡El microbio que está revolucionando nuestra alimentación!

Corynebacterium glutamicum: ¡El microbio que está revolucionando nuestra alimentación!

El 8 de marzo de 2025 Corynebacterium glutamicum votado “Microbio del año 2025”. Esta decisión fue tomada por la Asociación de Microbiología General y Aplicada (VAAM). La elección resalta la importancia de esta bacteria con forma de maza para diversas industrias.

Los investigadores del programa prioritario InterZell de la DFG, que funciona desde 2019 bajo la coordinación de la Universidad de Stuttgart, se dedican intensamente al estudio de C. glutamicum. El microbio es de gran importancia para las industrias alimentaria, animal y farmacéutica. Además de producir glutamato de sodio, un compuesto clave del sabor umami, también se sabe que C. glutamicum produce numerosos aminoácidos e ingredientes activos importantes.

Importancia industrial de C. glutamicum

No se puede negar la gran importancia industrial de Corynebacterium glutamicum. En la industria alimentaria se suele utilizar para mejorar el sabor de los productos. Es más valorado aquí por la producción de glutamato de sodio. Al mismo tiempo, la bacteria desempeña un papel en la producción de L-lisina, un aminoácido esencial importante tanto en la producción de alimentos como en la nutrición animal.

El proyecto “InterZell” persigue procesos biotecnológicos basados ​​en el uso de microorganismos. Participaron científicos de renombre como el Prof. Alexander Grünberger del Instituto Tecnológico de Karlsruhe, el Dr. Dietrich Kohlheyer del Centro de Investigación de Jülich y el Prof. Andreas Schmid del Centro Helmholtz de Investigación Medioambiental de Leipzig.

Contribución a la investigación y a la sociedad

La selección como Microbio del año 2025 no sólo enfatiza la importancia de la investigación microbiana, sino también la valiosa contribución que dichos organismos pueden hacer a la sociedad. La investigación sobre C. glutamicum podría abrir nuevas vías para desarrollar métodos de producción sostenibles en las industrias alimentaria y farmacéutica.

La designación de Corynebacterium glutamicum como “microbio del año” va más allá de su importancia puramente científica y marca el rumbo de los procesos biotecnológicos innovadores del futuro. La marcada utilidad de la bacteria en la producción de alimentos y su papel en la industria farmacéutica la convierten en una parte indispensable de estas áreas.