Suche
Mein Konto
Corynebacterium glutamicum: mikroob, mis muudab meie toidus revolutsiooni!
2025. aasta mikroobiks valitud Corynebacterium glutamicum mängib tööstuses võtmerolli, uuris UNI Stuttgart.
Corynebacterium glutamicum: mikroob, mis muudab meie toidus revolutsiooni!
8. märtsil 2025 Corynebacterium glutamicum valiti aasta mikroobiks 2025. Sellise otsuse tegi Üld- ja Rakendusmikrobioloogia Ühing (VAAM). Valik rõhutab selle klubikujulise bakteri tähtsust erinevatele tööstusharudele.
Alates 2019. aastast Stuttgarti ülikooli koordineerimisel tegutseva DFG prioriteetprogrammi “InterZell” teadlased pühenduvad intensiivselt C. glutamicumi uurimisele. Mikroobil on suur tähtsus toiduaine-, sööda- ja farmaatsiatööstuses. Lisaks naatriumglutamaadi tootmisele, mis on peamine umami maitseühend, toodab C. glutamicum ka mitmeid olulisi aminohappeid ja toimeaineid.
C. glutamicumi tööstuslik tähtsus
Corynebacterium glutamicumi suurt tööstuslikku tähtsust ei saa eitada. Toiduainetööstuses kasutatakse seda sageli toodete maitse parandamiseks. Siin hinnatakse seda enim naatriumglutamaadi tootmiseks. Samas on bakteril oma osa L-lüsiini tootmisel, asendamatu aminohappe, mis on oluline nii toidutootmises kui ka loomasöödas.
Projekt "InterZell" tegeleb mikroorganismide kasutamisel põhinevate biotehnoloogiliste protsessidega. Kaasatud olid sellised tunnustatud teadlased nagu prof Alexander Grünberger Karlsruhe Tehnoloogiainstituudist, dr Dietrich Kohlheyer Jülichi uurimiskeskusest ja prof Andreas Schmid Leipzigi Helmholtzi keskkonnauuringute keskusest.
Panus teadustöösse ja ühiskonda
Aasta Mikroobi valimine 2025 ei rõhuta mitte ainult mikroobiuuringute olulisust, vaid ka väärtuslikku panust, mida sellised organismid saavad ühiskonda anda. C. glutamicumi uurimine võib avada uusi võimalusi säästvate tootmismeetodite arendamiseks toiduaine- ja farmaatsiatööstuses.
Corynebacterium glutamicum'i nimetamine "Aasta mikroobiks" ületab selle puhtalt teadusliku tähtsuse ja seab suuna uuenduslikele biotehnoloogilistele protsessidele tulevikus. Bakteri märgatav kasulikkus toiduainete tootmises ja roll farmaatsiatööstuses muudavad selle nende valdkondade asendamatuks osaks.