Corynebacterium glutamicum : Le microbe qui révolutionne notre alimentation !

Corynebacterium glutamicum : Le microbe qui révolutionne notre alimentation !

Le 8 mars 2025 Corynebactérie glutamicum élu « Microbe de l’année 2025 ». Cette décision a été prise par l'Association de Microbiologie Générale et Appliquée (VAAM). Ce choix met en évidence l’importance de cette bactérie en forme de massue pour diverses industries.

Les chercheurs du programme prioritaire « InterZell » de la DFG, qui opère depuis 2019 sous la coordination de l’Université de Stuttgart, se consacrent intensivement à l’étude de C. glutamicum. Le microbe revêt une grande importance pour les industries alimentaires, alimentaires et pharmaceutiques. En plus de produire du glutamate de sodium, un composé clé de la saveur umami, C. glutamicum est également connu pour produire de nombreux acides aminés et ingrédients actifs importants.

Importance industrielle de C. glutamicum

La grande pertinence industrielle de Corynebacterium glutamicum ne peut être niée. Dans l’industrie alimentaire, il est souvent utilisé pour améliorer le goût des produits. Il est ici particulièrement apprécié pour la production de glutamate de sodium. Parallèlement, la bactérie joue un rôle dans la production de L-lysine, un acide aminé essentiel important à la fois dans la production alimentaire et dans la nutrition animale.

Le projet « InterZell » poursuit des processus biotechnologiques basés sur l'utilisation de micro-organismes. Des scientifiques de renom tels que le professeur Alexander Grünberger de l'Institut technologique de Karlsruhe, le Dr Dietrich Kohlheyer du centre de recherche de Jülich et le professeur Andreas Schmid du centre Helmholtz pour la recherche environnementale de Leipzig ont été impliqués.

Contribution à la recherche et à la société

La sélection du Microbe de l'année 2025 souligne non seulement l'importance de la recherche microbienne, mais également la contribution précieuse que ces organismes peuvent apporter à la société. La recherche sur C. glutamicum pourrait ouvrir de nouvelles voies pour développer des méthodes de production durables dans les industries alimentaire et pharmaceutique.

La nomination de Corynebacterium glutamicum comme « Microbe de l’année » va au-delà de sa signification purement scientifique et ouvre la voie aux processus biotechnologiques innovants du futur. L'utilité prononcée de la bactérie dans la production alimentaire et son rôle dans l'industrie pharmaceutique en font un élément indispensable dans ces domaines.