Corynebacterium glutamicum: mikrob koji je revolucionirao našu hranu!

Corynebacterium glutamicum: mikrob koji je revolucionirao našu hranu!

Dana 08.03.2025 Corynebacterium glutamicum proglašen za “Mikroba godine 2025”. Odluku je donijela Udruga za opću i primijenjenu mikrobiologiju (VAAM). Izbor naglašava važnost ove bakterije u obliku batine za razne industrije.

Istraživači u prioritetnom programu DFG-a “InterZell”, koji od 2019. godine djeluje pod koordinacijom Sveučilišta u Stuttgartu, intenzivno se posvećuju proučavanju C. glutamicum. Mikrob je od velike važnosti za industriju hrane, stočne hrane i farmaceutsku industriju. Osim proizvodnje natrijevog glutamata, ključnog spoja okusa umamija, C. glutamicum također je poznato da proizvodi brojne važne aminokiseline i aktivne sastojke.

Industrijski značaj C. glutamicum

Ne može se poreći velika industrijska važnost Corynebacterium glutamicum. U prehrambenoj industriji često se koristi za poboljšanje okusa proizvoda. Ovdje se najviše cijeni zbog proizvodnje natrijevog glutamata. Istodobno, bakterija igra ulogu u proizvodnji L-lizina, esencijalne aminokiseline koja je važna i u proizvodnji hrane i u hranidbi životinja.

Projekt “InterZell” bavi se biotehnološkim procesima koji se temelje na korištenju mikroorganizama. Uključeni su poznati znanstvenici poput prof. Alexandera Grünbergera s Tehnološkog instituta Karlsruhe, dr. Dietricha Kohlheyera iz istraživačkog centra Jülich i prof. Andreasa Schmida iz Helmholtz centra za istraživanje okoliša u Leipzigu.

Doprinos istraživanju i društvu

Odabir za mikroba godine 2025. ne samo da naglašava važnost istraživanja mikroba, već i vrijedan doprinos koji takvi organizmi mogu dati društvu. Istraživanje C. glutamicum moglo bi otvoriti nove načine za razvoj održivih proizvodnih metoda u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Nominacija Corynebacterium glutamicum za "Mikroba godine" nadilazi svoj čisto znanstveni značaj i postavlja smjer za inovativne biotehnološke procese budućnosti. Izražena korisnost bakterije u proizvodnji hrane i njezina uloga u farmaceutskoj industriji čine je nezaobilaznim dijelom ovih područja.