Corynebacterium glutamicum: Mikroben som revolusjonerer maten vår!

Corynebacterium glutamicum: Mikroben som revolusjonerer maten vår!

8. mars 2025 Corynebacterium glutamicum kåret til "Årets mikrobe 2025". Denne avgjørelsen ble tatt av Association for General and Applied Microbiology (VAAM). Valget fremhever betydningen av denne kølleformede bakterien for ulike bransjer.

Forskere i DFG-prioriteringsprogrammet «InterZell», som har vært i drift under koordinering av Universitetet i Stuttgart siden 2019, dedikerer seg intensivt til å studere C. glutamicum. Mikroben er av stor betydning for mat-, fôr- og farmasøytisk industri. I tillegg til å produsere natriumglutamat, en nøkkelforbindelse i umamismak, er C. glutamicum også kjent for å produsere en rekke viktige aminosyrer og aktive ingredienser.

Industriell betydning av C. glutamicum

Den høye industrielle relevansen til Corynebacterium glutamicum kan ikke benektes. I næringsmiddelindustrien brukes det ofte for å forbedre smaken av produkter. Det er mest verdsatt her for produksjon av natriumglutamat. Samtidig spiller bakterien en rolle i produksjonen av L-lysin, en essensiell aminosyre som er viktig både i matproduksjon og dyreernæring.

«InterZell»-prosjektet forfølger bioteknologiske prosesser basert på bruk av mikroorganismer. Anerkjente forskere som prof. Alexander Grünberger fra Karlsruhe Institute of Technology, Dr. Dietrich Kohlheyer fra Research Center Jülich og prof. Andreas Schmid fra Helmholtz Center for Environmental Research Leipzig var involvert.

Bidrag til forskning og samfunn

Kåringen som Årets mikrobe 2025 understreker ikke bare viktigheten av mikrobiell forskning, men også det verdifulle bidraget slike organismer kan gi til samfunnet. Forskning på C. glutamicum kan åpne for nye måter å utvikle bærekraftige produksjonsmetoder i mat- og farmasøytisk industri.

Nominasjonen av Corynebacterium glutamicum som "Årets mikrobe" går utover dens rent vitenskapelige betydning og setter kursen for fremtidens innovative bioteknologiske prosesser. Bakteriens utpregede nytteverdi i matproduksjon og dens rolle i farmasøytisk industri gjør den til en uunnværlig del av disse områdene.