Corynebacterium glutamicum: drobnoustrój, który rewolucjonizuje naszą żywność!

Corynebacterium glutamicum: drobnoustrój, który rewolucjonizuje naszą żywność!

W dniu 8 marca 2025 r Corynebacterium glutamicum wybrany „Mikrobem Roku 2025”. Decyzję tę podjęło Stowarzyszenie Mikrobiologii Ogólnej i Stosowanej (VAAM). Wybór ten podkreśla znaczenie tej maczugowatej bakterii dla różnych gałęzi przemysłu.

Naukowcy z priorytetowego programu DFG „InterZell”, działającego od 2019 roku pod koordynacją Uniwersytetu w Stuttgarcie, intensywnie poświęcają się badaniom C. glutamicum. Drobnoustrój ma ogromne znaczenie dla przemysłu spożywczego, paszowego i farmaceutycznego. Oprócz wytwarzania glutaminianu sodu, kluczowego związku smakowego umami, C. glutamicum wytwarza również wiele ważnych aminokwasów i składników aktywnych.

Przemysłowe znaczenie C.glutamicum

Nie można zaprzeczyć dużemu znaczeniu przemysłowemu Corynebacterium glutamicum. W przemyśle spożywczym często wykorzystuje się go do poprawy smaku produktów. Najbardziej ceniony jest tutaj do produkcji glutaminianu sodu. Jednocześnie bakteria odgrywa rolę w produkcji L-lizyny, niezbędnego aminokwasu ważnego zarówno w produkcji żywności, jak i żywieniu zwierząt.

Projekt „InterZell” realizuje procesy biotechnologiczne oparte na wykorzystaniu mikroorganizmów. W projekt zaangażowani byli znani naukowcy, tacy jak prof. Alexander Grünberger z Instytutu Technologii w Karlsruhe, dr Dietrich Kohlheyer z Centrum Badawczego Jülich i prof. Andreas Schmid z Centrum Badań nad Środowiskiem im. Helmholtza w Lipsku.

Wkład w badania i społeczeństwo

Wybór Mikroba Roku 2025 nie tylko podkreśla wagę badań nad mikroorganizmami, ale także cenny wkład, jaki takie organizmy mogą wnieść do społeczeństwa. Badania nad C. glutamicum mogą otworzyć nowe możliwości opracowania zrównoważonych metod produkcji w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Nominacja Corynebacterium glutamicum jako „Mikroba Roku” wykracza poza jej czysto naukowe znaczenie i wyznacza kierunek dla innowacyjnych procesów biotechnologicznych przyszłości. Wyraźna użyteczność bakterii w produkcji żywności i jej rola w przemyśle farmaceutycznym sprawiają, że jest ona niezbędną częścią tych dziedzin.