Corynebacterium glutamicum: O micróbio que está revolucionando a nossa alimentação!

Corynebacterium glutamicum: O micróbio que está revolucionando a nossa alimentação!

Em 8 de março de 2025 Corynebacterium glutamicum eleito “Micróbio do Ano 2025”. Esta decisão foi tomada pela Associação de Microbiologia Geral e Aplicada (VAAM). A escolha destaca a importância desta bactéria em forma de taco para diversas indústrias.

Pesquisadores do programa prioritário da DFG “InterZell”, que funciona sob a coordenação da Universidade de Stuttgart desde 2019, estão se dedicando intensamente ao estudo do C. glutamicum. O micróbio é de grande importância para as indústrias de alimentos, rações e farmacêuticas. Além de produzir glutamato de sódio, um composto chave do sabor umami, C. glutamicum também é conhecido por produzir numerosos aminoácidos importantes e ingredientes ativos.

Significado industrial de C. glutamicum

A elevada relevância industrial do Corynebacterium glutamicum não pode ser negada. Na indústria alimentícia é frequentemente utilizado para melhorar o sabor dos produtos. É mais valorizado aqui pela produção de glutamato de sódio. Ao mesmo tempo, a bactéria desempenha um papel na produção de L-lisina, um aminoácido essencial importante tanto na produção de alimentos como na nutrição animal.

O projeto “InterZell” busca processos biotecnológicos baseados na utilização de microrganismos. Estiveram envolvidos cientistas renomados como o Prof. Alexander Grünberger do Instituto de Tecnologia de Karlsruhe, o Dr. Dietrich Kohlheyer do Centro de Pesquisa Jülich e o Prof.

Contribuição para a pesquisa e a sociedade

A seleção como Micróbio do Ano 2025 não só enfatiza a importância da investigação microbiana, mas também a valiosa contribuição que tais organismos podem dar à sociedade. A investigação sobre C. glutamicum poderá abrir novas formas de desenvolver métodos de produção sustentáveis ​​nas indústrias alimentar e farmacêutica.

A nomeação de Corynebacterium glutamicum como “Micróbio do Ano” vai além do seu significado puramente científico e define o rumo para processos biotecnológicos inovadores do futuro. A pronunciada utilidade da bactéria na produção de alimentos e o seu papel na indústria farmacêutica tornam-na uma parte indispensável destas áreas.