Corynebacterium glutamicum: Microbul care ne revolutioneaza mancarea!

Corynebacterium glutamicum: Microbul care ne revolutioneaza mancarea!

Pe 8 martie 2025 Corynebacterium glutamicum votat „Microbul anului 2025”. Această decizie a fost luată de Asociația pentru Microbiologie Generală și Aplicată (VAAM). Alegerea evidențiază importanța acestei bacterii în formă de club pentru diverse industrii.

Cercetătorii din programul prioritar DFG „InterZell”, care funcționează sub coordonarea Universității din Stuttgart din 2019, se dedică intens studierii C. glutamicum. Microbul este de mare importanță pentru industria alimentară, furajeră și farmaceutică. Pe lângă producerea de glutamat de sodiu, un compus cheie pentru aromă de umami, C. glutamicum este, de asemenea, cunoscut că produce numeroși aminoacizi importanți și ingrediente active.

Semnificația industrială a C. glutamicum

Relevanța industrială ridicată a Corynebacterium glutamicum nu poate fi negata. În industria alimentară este adesea folosit pentru a îmbunătăți gustul produselor. Este cel mai apreciat aici pentru producerea de glutamat de sodiu. În același timp, bacteria joacă un rol în producerea de L-lizină, un aminoacid esențial care este important atât în ​​producția de alimente, cât și în alimentația animalelor.

Proiectul „InterZell” urmărește procese biotehnologice bazate pe utilizarea microorganismelor. Au fost implicați oameni de știință renumiți precum Prof. Alexander Grünberger de la Institutul de Tehnologie Karlsruhe, Dr. Dietrich Kohlheyer de la Centrul de Cercetare Jülich și Prof. Andreas Schmid de la Centrul Helmholtz de Cercetare a Mediului Leipzig.

Contribuția la cercetare și societate

Selecția drept Microbul anului 2025 nu numai că subliniază importanța cercetării microbiene, ci și contribuția valoroasă pe care astfel de organisme o pot aduce societății. Cercetarea asupra C. glutamicum ar putea deschide noi căi de dezvoltare a metodelor de producție durabile în industria alimentară și farmaceutică.

Numirea Corynebacterium glutamicum drept „Microbul anului” depășește semnificația sa pur științifică și stabilește cursul proceselor biotehnologice inovatoare ale viitorului. Utilitatea pronunțată a bacteriei în producția de alimente și rolul său în industria farmaceutică o fac o parte indispensabilă a acestor zone.