Corynebacterium glutamicum: Mikrób, ktorý spôsobuje revolúciu v našom jedle!

Corynebacterium glutamicum: Mikrób, ktorý spôsobuje revolúciu v našom jedle!

Dňa 8. marca 2025 Corynebacterium glutamicum vyhlásený za „Mikrób roka 2025“. Rozhodla o tom Asociácia pre všeobecnú a aplikovanú mikrobiológiu (VAAM). Tento výber zdôrazňuje dôležitosť tejto baktérie v tvare palice pre rôzne priemyselné odvetvia.

Výskumníci v prioritnom programe DFG „InterZell“, ktorý funguje pod koordináciou Univerzity v Stuttgarte od roku 2019, sa intenzívne venujú štúdiu C. glutamicum. Mikrób má veľký význam pre potravinársky, krmivársky a farmaceutický priemysel. Okrem produkcie glutamanu sodného, ​​kľúčovej zlúčeniny chuti umami, C. glutamicum je tiež známy tým, že produkuje množstvo dôležitých aminokyselín a aktívnych zložiek.

Priemyselný význam C. glutamicum

Vysoký priemyselný význam Corynebacterium glutamicum nemožno poprieť. V potravinárskom priemysle sa často používa na zlepšenie chuti produktov. Najviac sa tu cení pre výrobu glutamanu sodného. Baktéria sa zároveň podieľa na produkcii L-lyzínu, esenciálnej aminokyseliny, ktorá je dôležitá tak pri výrobe potravín, ako aj vo výžive zvierat.

Projekt „InterZell“ sleduje biotechnologické procesy založené na využití mikroorganizmov. Boli zapojení renomovaní vedci ako prof. Alexander Grünberger z Technologického inštitútu v Karlsruhe, Dr. Dietrich Kohlheyer z Výskumného centra Jülich a prof. Andreas Schmid z Helmholtz Center for Environmental Research Leipzig.

Prínos pre výskum a spoločnosť

Výber ako mikrób roka 2025 zdôrazňuje nielen dôležitosť mikrobiálneho výskumu, ale aj cenný prínos, ktorý môžu takéto organizmy priniesť spoločnosti. Výskum C. glutamicum by mohol otvoriť nové spôsoby rozvoja udržateľných výrobných metód v potravinárskom a farmaceutickom priemysle.

Nominácia Corynebacterium glutamicum ako „Mikrób roka“ presahuje jeho čisto vedecký význam a určuje smer inovatívnych biotechnologických procesov budúcnosti. Výrazné využitie baktérie pri výrobe potravín a jej úloha vo farmaceutickom priemysle z nej robí nenahraditeľnú súčasť týchto oblastí.