Suche
Mein Konto
Corynebacterium glutamicum: mikrob, ki revolucionira našo hrano!
Corynebacterium glutamicum, izbran za mikroba leta 2025, igra ključno vlogo v industriji, je raziskala UNI Stuttgart.
Corynebacterium glutamicum: mikrob, ki revolucionira našo hrano!
8. marec 2025 Corynebacterium glutamicum razglašen za "Mikrob leta 2025". To odločitev je sprejelo Združenje za splošno in uporabno mikrobiologijo (VAAM). Izbira poudarja pomen te kijaste bakterije za različne industrije.
Raziskovalci v prednostnem programu DFG “InterZell”, ki od leta 2019 deluje pod koordinacijo Univerze v Stuttgartu, se intenzivno posvečajo proučevanju C. glutamicum. Mikrob je velikega pomena za živilsko, krmno in farmacevtsko industrijo. Poleg tega, da proizvaja natrijev glutamat, ključno spojino okusa umami, je znano, da C. glutamicum proizvaja številne pomembne aminokisline in aktivne sestavine.
Industrijski pomen C. glutamicum
Ni mogoče zanikati velikega industrijskega pomena Corynebacterium glutamicum. V prehrambeni industriji se pogosto uporablja za izboljšanje okusa izdelkov. Pri nas je najbolj cenjen zaradi proizvodnje natrijevega glutamata. Istočasno ima bakterija vlogo pri proizvodnji L-lizina, esencialne aminokisline, ki je pomembna tako pri proizvodnji hrane kot pri prehrani živali.
Projekt “InterZell” zasleduje biotehnološke procese, ki temeljijo na uporabi mikroorganizmov. Vključeni so bili priznani znanstveniki, kot so prof. Alexander Grünberger s Tehnološkega inštituta Karlsruhe, dr. Dietrich Kohlheyer iz raziskovalnega centra Jülich in prof. Andreas Schmid iz Helmholtz centra za okoljske raziskave Leipzig.
Prispevek k raziskavam in družbi
Izbor za mikroba leta 2025 ne poudarja le pomena mikrobnih raziskav, temveč tudi dragocen prispevek, ki ga lahko takšni organizmi dajo družbi. Raziskave C. glutamicum bi lahko odprle nove načine za razvoj trajnostnih proizvodnih metod v prehrambeni in farmacevtski industriji.
Nominacija Corynebacterium glutamicum za "Mikrob leta" presega zgolj znanstveni pomen in postavlja pot inovativnim biotehnološkim procesom prihodnosti. Zaradi izrazite uporabnosti bakterije v proizvodnji hrane in njene vloge v farmacevtski industriji je nepogrešljiv del teh področij.