Corynebacterium glutamicum: Mikroben som revolutionerar vår mat!

Corynebacterium glutamicum: Mikroben som revolutionerar vår mat!

Den 8 mars 2025 Corynebacterium glutamicum röstade till "Årets mikrob 2025". Detta beslut fattades av Association for General and Applied Microbiology (VAAM). Valet belyser betydelsen av denna klubbformade bakterie för olika industrier.

Forskare i DFG:s prioriterade program "InterZell", som har verkat under koordinering av universitetet i Stuttgart sedan 2019, ägnar sig intensivt åt att studera C. glutamicum. Mikroben är av stor betydelse för livsmedels-, foder- och läkemedelsindustrin. Förutom att producera natriumglutamat, en viktig umamismakförening, är C. glutamicum också känd för att producera många viktiga aminosyror och aktiva ingredienser.

Industriell betydelse av C. glutamicum

Den höga industriella relevansen av Corynebacterium glutamicum kan inte förnekas. Inom livsmedelsindustrin används det ofta för att förbättra smaken på produkter. Det är mest uppskattat här för produktionen av natriumglutamat. Samtidigt spelar bakterien en roll i produktionen av L-lysin, en essentiell aminosyra som är viktig i både livsmedelsproduktion och djurnäring.

"InterZell"-projektet driver biotekniska processer baserade på användning av mikroorganismer. Kända forskare som professor Alexander Grünberger från Karlsruhe Institute of Technology, Dr Dietrich Kohlheyer från Research Center Jülich och prof. Andreas Schmid från Helmholtz Center for Environmental Research Leipzig var involverade.

Bidrag till forskning och samhälle

Valet till Årets mikrob 2025 understryker inte bara vikten av mikrobiell forskning, utan också det värdefulla bidrag som sådana organismer kan ge till samhället. Forskning om C. glutamicum skulle kunna öppna upp nya sätt att utveckla hållbara produktionsmetoder inom livsmedels- och läkemedelsindustrin.

Nomineringen av Corynebacterium glutamicum till "Årets mikrob" går utöver dess rent vetenskapliga betydelse och sätter kursen för framtidens innovativa biotekniska processer. Bakteriens uttalade användbarhet i livsmedelsproduktionen och dess roll i läkemedelsindustrin gör den till en oumbärlig del av dessa områden.