التركيز على البقوليات: اكتشف متعة المناخ والصحة!

التركيز على البقوليات: اكتشف متعة المناخ والصحة!

يلتزم مشروع جديد في جامعة هوهنهايم بتعزيز ونشر البقوليات. سيتم تنظيم يوم ميداني في 2 يوليو 2025، يركز على البقوليات المختلفة. الهدف هو تقديم فوائدها كمصدر للبروتين. وكجزء من هذه المبادرة، يتم تقديم كتاب وصفات يقدم مجموعة متنوعة من خيارات التحضير، بما في ذلك كيشي الحمص وسلطة البازلاء المتوسطية. ويعرض الطهاة الاختباريون الطلاب الوصفات في مقطع فيديو مصاحب، وهو جزء من مشروع CiLaKlima، الذي تم تطويره أيضًا في جامعة هوهنهايم. تقدم البقول فوائد ملموسة في أوقات تغير المناخ، مثل: uni-hohenheim.de ذكرت.

يُنظر إلى البقول بشكل متزايد على أنها مكونات أساسية لنظام غذائي صحي ومستدام. على الرغم من المزايا العديدة التي تتمتع بها، إلا أنها تحارب التحيز المتمثل في كونها غير جذابة. ويؤكد خبراء الصحة أن تناول البقوليات يمكن أن يحل محل البروتين الحيواني. تشهد الزراعة العضوية واستهلاك البقوليات ارتفاعا في سويسرا، وهو ما يعكس الجهود المبذولة لتعزيز النظام الغذائي النباتي. يتم دعم هذه الاتجاهات أيضًا من خلال أفكار الوصفات الجديدة وعروض المطاعم، مثل fibl.org يمثل.

الاعتراف الدولي والمبادرات المحلية

ويهدف اليوم العالمي للبقول، الذي يتم الاحتفال به سنويًا في 10 فبراير، إلى رفع مستوى الوعي العام بأهمية هذه النباتات للزراعة المستدامة. وقد أنشأت الأمم المتحدة هذا اليوم لتسليط الضوء على دور البقوليات وتعزيز دمجها في العادات الغذائية. يشير ماتياس كلايس من FiBL سويسرا إلى أن العديد من المستهلكين يعتبرون البقوليات غير جذابة، على الرغم من أنها صحية ومغذية. ومع ذلك، هناك اتجاه نحو إعادة اكتشاف هذه النباتات، بدعم من مجموعة متزايدة من الأطعمة النباتية مثل الحمص وبدائل البقوليات. fibl.org.

اتخذت الحكومة الفيدرالية أيضًا خطوات لدمج البقوليات بشكل أكبر في النظام الغذائي. وفي إطار استراتيجيتهم الغذائية "طعام جيد لألمانيا"، تم التأكيد على أهمية زيادة استخدام الخضار والفواكه وخاصة البقوليات. وتهدف هذه الاستراتيجية إلى الحد من استهلاك اللحوم وتعزيز البدائل الصديقة للبيئة، حيث يساهم النظام الغذائي العالمي بنسبة 21% من انبعاثات الغازات الدفيئة، وتمثل الأغذية الحيوانية نسبة كبيرة. كما أن زراعة البقوليات تقلل الحاجة إلى الأسمدة لأنها تعمل على تثبيت النيتروجين من الهواء. وبالتالي فإن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يقدم مساهمة حاسمة في حماية المناخ oekolandbau.de وأوضح.

الخلاصة: منظور صديق للمناخ

وفي الختام، تهدف المبادرات المحلية والدولية إلى رفع مستوى الوعي بالبقول واستغلال فوائدها الغذائية. ومن المناسبات العامة التي تروج للزراعة إلى استراتيجيات التغذية الحكومية، تشير الدلائل إلى إحياء هذه الأطعمة القيمة. يمكن أن يشعر المستهلكون بالإثارة من خلال اكتشاف وصفات وطرق طهي جديدة، مما يؤدي في الوقت نفسه إلى زيادة الطلب على البقول واستهلاكها.