Zaměřte se na luštěniny: objevte požitek pro klima a zdraví!

Zaměřte se na luštěniny: objevte požitek pro klima a zdraví!

Nový projekt na univerzitě v Hohenheimu se zaměřuje na propagaci a propagaci luštěnin. Dne 2. července 2025 se uskuteční polní den zaměřený na různé luštěniny. Cílem je představit jejich výhody jako zdroje bílkovin. V rámci této iniciativy je představena kniha receptů, která nabízí různé možnosti přípravy, včetně cizrnového quiche a středomořského plochého hrachového salátu. Studentští testovací kuchaři ukazují receptury v doprovodném videu, které je součástí projektu CiLaKlima, který byl rovněž vyvinut na univerzitě v Hohenheimu. Luštěniny nabízejí konkrétní výhody v době klimatických změn, jako např uni-hohenheim.de hlášeno.

Luštěniny jsou stále více považovány za ústřední součást zdravé a udržitelné stravy. Navzdory svým mnoha výhodám bojují s předsudkem, že jsou neatraktivní. Zdravotní odborníci zdůrazňují, že konzumace luštěnin může nahradit živočišné bílkoviny. Ekologické pěstování a spotřeba luštěnin je ve Švýcarsku na vzestupu, což odráží snahu o podporu rostlinné stravy. Tyto trendy podporují i ​​nové nápady na receptury a nabídky restaurací, jako např fibl.org představuje.

Mezinárodní uznání a místní iniciativy

Mezinárodní den pulzů, který se každoročně slaví 10. února, má za cíl zvýšit povědomí veřejnosti o významu těchto rostlin pro udržitelné zemědělství. Organizace spojených národů stanovila tento den, aby zdůraznila roli luštěnin a podpořila jejich integraci do stravovacích návyků. Matthias Klaiss z FiBL Švýcarsko upozorňuje, že mnoho spotřebitelů vnímá luštěniny jako neatraktivní, přestože jsou zdravé a výživné. Přesto existuje trend ke znovuobjevování těchto rostlin, podporovaný rostoucí nabídkou rostlinných potravin, jako je hummus a náhražky luštěnin fibl.org.

Federální vláda také podnikla kroky k většímu začlenění luštěnin do jídelníčku. V rámci jejich nutriční strategie „Good Food for Germany“ je zdůrazněn význam zvýšeného používání zeleniny, ovoce a zejména luštěnin. Tato strategie si klade za cíl snížit spotřebu masa a podporovat alternativy šetrné k životnímu prostředí, protože globální potravinový systém přispívá k 21 % emisí skleníkových plynů, přičemž velkou část tvoří živočišné potraviny. Pěstování luštěnin také snižuje potřebu hnojiv, protože fixují dusík ze vzduchu. Rostlinná strava tak může rozhodujícím způsobem přispět k ochraně klimatu oekolandbau.de vysvětlil.

Závěr: Perspektiva šetrná ke klimatu

Závěrem lze říci, že místní i mezinárodní iniciativy mají za cíl zvýšit povědomí o luštěninách a využít jejich nutričních výhod. Od veřejných akcí propagujících pěstování až po vládní výživové strategie, známky poukazují na oživení těchto cenných potravin. Spotřebitelé mohou být nadšeni objevováním nových receptur a způsobů vaření, což současně zvyšuje poptávku a spotřebu luštěnin.