Fokus på bælgfrugter: Opdag nydelse for klimaet og sundheden!

Fokus på bælgfrugter: Opdag nydelse for klimaet og sundheden!

Et nyt projekt ved University of Hohenheim er forpligtet til at promovere og offentliggøre bælgplanter. En markdag finder sted den 2. juli 2025 med fokus på forskellige bælgplanter. Målet er at præsentere deres fordele som en proteinkilde. Som en del af dette initiativ præsenteres en opskriftsbog, der tilbyder en række forskellige tilberedningsmuligheder, herunder kikærtequiche og middelhavsfladærtesalat. Testkokkestuderende viser opskrifterne i en medfølgende video, som er en del af CiLaKlima-projektet, som også er udviklet på University of Hohenheim. Pulser giver konkrete fordele i tider med klimaforandringer, som f.eks uni-hohenheim.de rapporteret.

Bælgfrugter ses i stigende grad som centrale komponenter i en sund, bæredygtig kost. På trods af deres mange fordele kæmper de mod fordommene om at være uattraktive. Sundhedseksperter understreger, at indtagelse af bælgfrugter kan erstatte animalsk protein. Den økologiske dyrkning og forbrug af bælgfrugter er stigende i Schweiz, hvilket afspejler indsatsen for at fremme en plantebaseret kost. Disse tendenser understøttes også af nye opskriftsideer og restauranttilbud, som f.eks fibl.org repræsenterer.

International anerkendelse og lokale initiativer

International Pulse Day, der fejres årligt den 10. februar, har til formål at øge offentlighedens bevidsthed om vigtigheden af ​​disse planter for bæredygtigt landbrug. FN etablerede denne dag for at fremhæve bælgfrugternes rolle og fremme deres integration i kostvaner. Matthias Klaiss fra FiBL Switzerland peger på, at mange forbrugere opfatter bælgfrugter som uattraktive, selvom de er sunde og nærende. Ikke desto mindre er der en tendens til genopdagelse af disse planter, understøttet af det voksende udvalg af plantebaserede fødevarer såsom hummus og bælgplanterstatninger fibl.org.

Den føderale regering har også taget skridt til at integrere bælgfrugter mere i kosten. Som en del af deres ernæringsstrategi ”God mad til Tyskland” understreges vigtigheden af ​​at øge brugen af ​​grøntsager, frugt og især bælgfrugter. Denne strategi har til formål at reducere kødforbruget og fremme miljøvenlige alternativer, da det globale fødevaresystem bidrager til 21 % af drivhusgasudledningen, hvor animalske fødevarer udgør en stor del. Dyrkning af bælgfrugter reducerer også behovet for gødning, fordi de fikserer nitrogen fra luften. En plantebaseret kost kan derfor yde et afgørende bidrag til klimabeskyttelsen oekolandbau.de forklaret.

Konklusion: Et klimavenligt perspektiv

Afslutningsvis sigter både lokale og internationale initiativer på at øge bevidstheden om bælgfrugter og udnytte deres ernæringsmæssige fordele. Fra offentlige begivenheder, der fremmer dyrkning til regeringens ernæringsstrategier, peger tegnene på en genoplivning af disse værdifulde fødevarer. Forbrugerne kan blive begejstrede ved at opdage nye opskrifter og tilberedningsmetoder, som samtidig øger efterspørgslen og forbruget af bælgfrugter.