Επικεντρωθείτε στα όσπρια: ανακαλύψτε απόλαυση για το κλίμα και την υγεία!

Επικεντρωθείτε στα όσπρια: ανακαλύψτε απόλαυση για το κλίμα και την υγεία!

Ένα νέο έργο στο Πανεπιστήμιο του Hohenheim δεσμεύεται για την προώθηση και τη δημοσιοποίηση των οσπρίων. Στις 2 Ιουλίου 2025 θα πραγματοποιηθεί μια ημερίδα με επίκεντρο διάφορα όσπρια. Στόχος είναι να παρουσιαστούν τα οφέλη τους ως πηγή πρωτεΐνης. Στο πλαίσιο αυτής της πρωτοβουλίας, παρουσιάζεται ένα βιβλίο συνταγών που προσφέρει μια ποικιλία επιλογών προετοιμασίας, όπως κις ρεβιθιού και μεσογειακή σαλάτα πλακέ αρακά. Οι μαθητές δοκιμαστικού σεφ δείχνουν τις συνταγές σε ένα συνοδευτικό βίντεο, το οποίο αποτελεί μέρος του έργου CiLaKlima, το οποίο αναπτύχθηκε επίσης στο Πανεπιστήμιο του Hohenheim. Τα όσπρια προσφέρουν συγκεκριμένα οφέλη σε περιόδους κλιματικής αλλαγής, όπως π.χ uni-hohenheim.de αναφέρθηκε.

Τα όσπρια θεωρούνται όλο και περισσότερο ως κεντρικά συστατικά μιας υγιεινής, βιώσιμης διατροφής. Παρά τα πολλά πλεονεκτήματά τους, πολεμούν ενάντια στην προκατάληψη του να μην είναι ελκυστικοί. Οι ειδικοί στον τομέα της υγείας τονίζουν ότι η κατανάλωση οσπρίων μπορεί να αντικαταστήσει τη ζωική πρωτεΐνη. Η βιολογική καλλιέργεια και κατανάλωση οσπρίων βρίσκεται σε άνοδο στην Ελβετία, γεγονός που αντανακλά τις προσπάθειες για την προώθηση μιας φυτικής διατροφής. Αυτές οι τάσεις υποστηρίζονται επίσης από νέες ιδέες συνταγών και προσφορές εστιατορίων, όπως π.χ fibl.org αντιπροσωπεύει.

Διεθνής αναγνώριση και τοπικές πρωτοβουλίες

Η Διεθνής Ημέρα Παλμού, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 10 Φεβρουαρίου, έχει ως στόχο να ευαισθητοποιήσει το κοινό για τη σημασία αυτών των φυτών για τη βιώσιμη γεωργία. Τα Ηνωμένα Έθνη καθιέρωσαν αυτή την ημέρα για να τονίσουν τον ρόλο των οσπρίων και να προωθήσουν την ενσωμάτωσή τους στις διατροφικές συνήθειες. Ο Matthias Klaiss από το FiBL Ελβετίας επισημαίνει ότι πολλοί καταναλωτές αντιλαμβάνονται τα όσπρια ως μη ελκυστικά, παρόλο που είναι υγιεινά και θρεπτικά. Ωστόσο, υπάρχει μια τάση προς την εκ νέου ανακάλυψη αυτών των φυτών, που υποστηρίζεται από την αυξανόμενη σειρά φυτικών τροφών όπως το χούμους και τα υποκατάστατα των οσπρίων fibl.org.

Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση έχει επίσης λάβει μέτρα για να ενσωματώσει περισσότερο τα όσπρια στη διατροφή. Στο πλαίσιο της διατροφικής τους στρατηγικής «Καλό φαγητό για τη Γερμανία», τονίζεται η σημασία της αύξησης της χρήσης λαχανικών, φρούτων και ιδιαίτερα οσπρίων. Αυτή η στρατηγική στοχεύει στη μείωση της κατανάλωσης κρέατος και στην προώθηση φιλικών προς το περιβάλλον εναλλακτικών λύσεων, καθώς το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων συμβάλλει στο 21% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, με τα ζωικά τρόφιμα να αντιπροσωπεύουν μεγάλο ποσοστό. Η καλλιέργεια οσπρίων μειώνει επίσης την ανάγκη για λίπασμα επειδή δεσμεύουν το άζωτο από τον αέρα. Επομένως, μια φυτική διατροφή μπορεί να συμβάλει αποφασιστικά στην προστασία του κλίματος oekolandbau.de εξήγησε.

Συμπέρασμα: Μια φιλική προς το κλίμα προοπτική

Συμπερασματικά, τόσο οι τοπικές όσο και οι διεθνείς πρωτοβουλίες στοχεύουν στην ευαισθητοποίηση για τα όσπρια και στην εκμετάλλευση των διατροφικών τους οφελών. Από τις δημόσιες εκδηλώσεις που προωθούν την καλλιέργεια μέχρι τις κυβερνητικές διατροφικές στρατηγικές, τα σημάδια δείχνουν μια αναβίωση αυτών των πολύτιμων τροφίμων. Οι καταναλωτές μπορούν να ενθουσιαστούν ανακαλύπτοντας νέες συνταγές και μεθόδους μαγειρέματος, γεγονός που αυξάνει ταυτόχρονα τη ζήτηση και την κατανάλωση οσπρίων.