Keskenduge kaunviljadele: avastage naudingut kliima ja tervise jaoks!

Keskenduge kaunviljadele: avastage naudingut kliima ja tervise jaoks!

Hohenheimi ülikooli uus projekt on pühendunud kaunviljade propageerimisele ja avalikustamisele. 2. juulil 2025 toimub põllupäev, mis keskendub erinevatele kaunviljadele. Eesmärk on tutvustada nende kasulikkust valguallikana. Selle algatuse raames esitletakse retseptiraamatut, mis pakub erinevaid valmistamisvõimalusi, sealhulgas kikerherne quiche ja Vahemere hernesalat. Tudengite testkokad näitavad retsepte juuresolevas videos, mis on osa CiLaKlima projektist, mis töötati välja samuti Hohenheimi ülikoolis. Kaunviljad pakuvad kliimamuutuste ajal konkreetset kasu, näiteks uni-hohenheim.de teatatud.

Kaunvilju peetakse üha enam tervisliku ja säästva toitumise keskseteks koostisosadeks. Vaatamata paljudele eelistele võitlevad nad eelarvamusega olla ebaatraktiivsed. Terviseeksperdid rõhutavad, et kaunviljade tarbimine võib asendada loomset valku. Kaunviljade mahekasvatus ja tarbimine on Šveitsis tõusuteel, mis peegeldab jõupingutusi taimse toitumise edendamiseks. Neid trende toetavad ka uued retseptiideed ja restoranide pakkumine, nt fibl.org esindab.

Rahvusvaheline tunnustus ja kohalikud algatused

Rahvusvahelise pulsipäeva, mida tähistatakse igal aastal 10. veebruaril, eesmärk on tõsta üldsuse teadlikkust nende taimede tähtsusest säästva põllumajanduse jaoks. ÜRO kehtestas selle päeva, et rõhutada kaunviljade rolli ja edendada nende integreerimist toitumisharjumustesse. Matthias Klaiss Šveitsist FiBL juhib tähelepanu, et paljud tarbijad peavad kaunvilju ebaatraktiivseks, kuigi need on tervislikud ja toitvad. Sellegipoolest on suundumus neid taimi taasavastada, mida toetab kasvav valik taimseid toite, nagu hummus ja kaunviljade asendajad. fibl.org.

Föderaalvalitsus on astunud samme ka kaunviljade suuremaks integreerimiseks dieeti. Toitumisstrateegia "Hea toit Saksamaale" osana rõhutatakse köögiviljade, puuviljade ja eriti kaunviljade kasutamise suurendamise tähtsust. Selle strateegia eesmärk on vähendada liha tarbimist ja propageerida keskkonnasõbralikke alternatiive, kuna ülemaailmne toidusüsteem annab 21% kasvuhoonegaaside heitkogustest, kusjuures suure osa moodustab loomne toit. Kaunviljade kasvatamine vähendab ka väetise vajadust, sest need seovad õhust lämmastikku. Taimne toitumine võib seega anda otsustava panuse kliimakaitsesse oekolandbau.de selgitas.

Järeldus: kliimasõbralik perspektiiv

Kokkuvõtteks võib öelda, et nii kohalike kui ka rahvusvaheliste algatuste eesmärk on tõsta teadlikkust kaunviljadest ja kasutada ära nende toiteväärtust. Alates kasvatamist propageerivatest avalikest üritustest kuni valitsuse toitumisstrateegiateni viitavad märgid nende väärtuslike toitude taaselustamisele. Tarbijaid võivad erutada uute retseptide ja toiduvalmistamisviiside avastamine, mis suurendab samaaegselt kaunviljade nõudlust ja tarbimist.