Focus sui legumi: scopri il piacere per il clima e la salute!

Focus sui legumi: scopri il piacere per il clima e la salute!

Un nuovo progetto dell'Università di Hohenheim è impegnato nella promozione e pubblicizzazione dei legumi. Il 2 luglio 2025 si svolgerà una giornata campale incentrata su vari legumi. L'obiettivo è presentare i loro benefici come fonte di proteine. Nell'ambito di questa iniziativa viene presentato un ricettario che offre diverse possibilità di preparazione, tra cui la quiche di ceci e l'insalata mediterranea di piselli piatti. Gli studenti chef collaudatori mostrano le ricette in un video di accompagnamento, che fa parte del progetto CiLaKlima, sviluppato anch'esso presso l'Università di Hohenheim. I legumi offrono vantaggi concreti in tempi di cambiamenti climatici, come ad esempio uni-hohenheim.de riportato.

I legumi sono sempre più visti come componenti centrali di una dieta sana e sostenibile. Nonostante i loro numerosi vantaggi, combattono contro il pregiudizio di essere poco attraenti. Gli esperti sanitari sottolineano che il consumo di legumi può sostituire le proteine ​​animali. In Svizzera la coltivazione e il consumo biologico di legumi sono in aumento, il che riflette gli sforzi volti a promuovere un’alimentazione a base vegetale. Queste tendenze sono supportate anche da nuove idee di ricette e offerte di ristoranti, come ad esempio fibl.org rappresenta.

Riconoscimenti internazionali e iniziative locali

La Giornata internazionale dei legumi, celebrata ogni anno il 10 febbraio, ha lo scopo di sensibilizzare l'opinione pubblica sull'importanza di queste piante per l'agricoltura sostenibile. Le Nazioni Unite hanno istituito questa giornata per sottolineare il ruolo dei legumi e favorirne l’integrazione nelle abitudini alimentari. Matthias Klaiss del FiBL Svizzera sottolinea che molti consumatori percepiscono i legumi poco attraenti, anche se sono sani e nutrienti. Tuttavia, esiste una tendenza verso la riscoperta di queste piante, supportata dalla crescente gamma di alimenti a base vegetale come l’hummus e i sostituti dei legumi fibl.org.

Il governo federale ha inoltre adottato misure per integrare maggiormente i legumi nella dieta. Nell’ambito della loro strategia nutrizionale “Buon cibo per la Germania”, viene sottolineata l’importanza di aumentare l’uso di verdura, frutta e soprattutto legumi. Questa strategia mira a ridurre il consumo di carne e a promuovere alternative rispettose dell’ambiente, poiché il sistema alimentare globale contribuisce al 21% delle emissioni di gas serra, di cui gli alimenti di origine animale rappresentano una quota importante. La coltivazione dei legumi riduce anche la necessità di fertilizzanti perché fissano l’azoto presente nell’aria. Un’alimentazione a base vegetale può quindi dare un contributo decisivo alla protezione del clima oekolandbau.de spiegato.

Conclusione: una prospettiva rispettosa del clima

In conclusione, sia le iniziative locali che quelle internazionali mirano a sensibilizzare l’opinione pubblica sui legumi e a sfruttarne i benefici nutrizionali. Dagli eventi pubblici che promuovono la coltivazione alle strategie nutrizionali del governo, i segnali indicano una rinascita di questi preziosi alimenti. I consumatori possono entusiasmarsi scoprendo nuove ricette e metodi di cottura, il che aumenta contemporaneamente la domanda e il consumo di legumi.