Dėmesys ankštinėms daržovėms: atraskite malonumą klimatui ir sveikatai!

Dėmesys ankštinėms daržovėms: atraskite malonumą klimatui ir sveikatai!

Naujas Hohenheimo universiteto projektas skirtas ankštiniams augalams populiarinti ir viešinti. 2025 m. liepos 2 d. vyks lauko diena, skirta įvairiems ankštiniams augalams. Tikslas – pristatyti jų, kaip baltymų šaltinio, naudą. Įgyvendinant šią iniciatyvą, pristatoma receptų knyga, kurioje siūlomi įvairūs paruošimo variantai, įskaitant avinžirnių kišą ir Viduržemio jūros regiono plokščių žirnių salotas. Studentų bandomieji virėjai demonstruoja receptus pridedamame vaizdo įraše, kuris yra CiLaKlima projekto, kuris taip pat buvo sukurtas Hohenheimo universitete, dalis. Ankštiniai augalai teikia konkrečią naudą klimato kaitos metu, pvz uni-hohenheim.de pranešė.

Ankštiniai augalai vis dažniau laikomi pagrindiniais sveikos ir tvarios mitybos komponentais. Nepaisant daugybės pranašumų, jie kovoja su išankstiniu nusistatymu būti nepatraukliu. Sveikatos specialistai pabrėžia, kad ankštinių augalų vartojimas gali pakeisti gyvulinius baltymus. Ekologiškas ankštinių augalų auginimas ir vartojimas Šveicarijoje didėja, o tai rodo pastangas skatinti augalinę mitybą. Šias tendencijas palaiko ir naujos receptų idėjos bei restoranų pasiūlymai, pvz fibl.org atstovauja.

Tarptautinis pripažinimas ir vietinės iniciatyvos

Kasmet vasario 10-ąją minima Tarptautinė pulso diena, kuria siekiama atkreipti visuomenės dėmesį į šių augalų svarbą tvariam žemės ūkiui. Jungtinės Tautos šią dieną paskelbė siekdamos pabrėžti ankštinių augalų vaidmenį ir skatinti jų integravimą į mitybos įpročius. Matthias Klaiss iš FiBL Switzerland atkreipia dėmesį, kad daugelis vartotojų ankštinius augalus vertina kaip nepatrauklius, nors jie yra sveiki ir maistingi. Nepaisant to, pastebima šių augalų iš naujo atradimo tendencija, kurią palaiko augantis augalinės kilmės maisto produktų, tokių kaip humusas ir ankštinių augalų pakaitalai, asortimentas. fibl.org.

Federalinė vyriausybė taip pat ėmėsi veiksmų, kad ankštiniai augalai būtų labiau įtraukti į mitybą. Vykdant jų mitybos strategiją „Geras maistas Vokietijai“, pabrėžiama daržovių, vaisių ir ypač ankštinių augalų naudojimo svarba. Šia strategija siekiama mažinti mėsos vartojimą ir skatinti aplinkai nekenksmingas alternatyvas, nes pasaulinė maisto sistema išmeta 21 % šiltnamio efektą sukeliančių dujų, o gyvulinis maistas sudaro didelę dalį. Auginant ankštinius augalus taip pat sumažėja trąšų poreikis, nes jos fiksuoja azotą iš oro. Todėl augalinė mityba gali labai prisidėti prie klimato apsaugos oekolandbau.de paaiškino.

Išvada: klimatui palanki perspektyva

Apibendrinant, tiek vietinėmis, tiek tarptautinėmis iniciatyvomis siekiama didinti informuotumą apie ankštinius augalus ir išnaudoti jų maistinę naudą. Nuo viešų renginių, skatinančių auginimą, iki vyriausybės mitybos strategijų, ženklai rodo šių vertingų maisto produktų atgimimą. Vartotojai gali būti sužavėti atradę naujus receptus ir gaminimo būdus, o tai kartu padidina ankštinių augalų poreikį ir suvartojimą.