Fokus på belgfrukter: oppdag nytelse for klima og helse!

Fokus på belgfrukter: oppdag nytelse for klima og helse!

Et nytt prosjekt ved University of Hohenheim er forpliktet til å promotere og publisere belgfrukter. En feltdag vil finne sted 2. juli 2025 med fokus på ulike belgfrukter. Målet er å presentere deres fordeler som en proteinkilde. Som en del av dette tiltaket presenteres en oppskriftsbok som tilbyr en rekke tilberedningsalternativer, inkludert kikertquiche og middelhavsflat ertesalat. Kokkestudenter viser oppskriftene i en medfølgende video, som er en del av prosjektet CiLaKlima, som også ble utviklet ved Universitetet i Hohenheim. Puls gir konkrete fordeler i tider med klimaendringer, som f.eks uni-hohenheim.de rapportert.

Belgfrukter blir i økende grad sett på som sentrale komponenter i et sunt, bærekraftig kosthold. Til tross for deres mange fordeler, kjemper de mot fordommene ved å være lite attraktive. Helseeksperter understreker at inntak av belgfrukter kan erstatte animalsk protein. Økologisk dyrking og forbruk av belgfrukter øker i Sveits, noe som gjenspeiler innsatsen for å fremme et plantebasert kosthold. Disse trendene støttes også av nye oppskriftsideer og restauranttilbud, som f.eks fibl.org representerer.

Internasjonal anerkjennelse og lokale initiativ

Den internasjonale pulsdagen, som feires årlig 10. februar, har som mål å øke offentlig bevissthet om viktigheten av disse plantene for bærekraftig landbruk. FN etablerte denne dagen for å fremheve rollen til belgfrukter og fremme deres integrering i kostholdsvaner. Matthias Klaiss fra FiBL Switzerland påpeker at mange forbrukere opplever belgfrukter som lite attraktive, selv om de er sunne og næringsrike. Likevel er det en trend mot gjenoppdagelse av disse plantene, støttet av det voksende utvalget av plantebaserte matvarer som hummus og belgfrukterstatninger fibl.org.

Den føderale regjeringen har også tatt skritt for å integrere belgfrukter mer i kostholdet. Som en del av deres ernæringsstrategi «God mat for Tyskland», understrekes viktigheten av å øke bruken av grønnsaker, frukt og spesielt belgfrukter. Denne strategien har som mål å redusere kjøttforbruket og fremme miljøvennlige alternativer, ettersom det globale matsystemet bidrar til 21 % av klimagassutslippene, med animalsk mat som utgjør en stor andel. Å dyrke belgfrukter reduserer også behovet for gjødsel fordi de fikserer nitrogen fra luften. Et plantebasert kosthold kan derfor gi et avgjørende bidrag til klimavernet oekolandbau.de forklart.

Konklusjon: Et klimavennlig perspektiv

Avslutningsvis har både lokale og internasjonale initiativer som mål å øke bevisstheten om pulser og utnytte deres ernæringsmessige fordeler. Fra offentlige arrangementer som fremmer dyrking til statlige ernæringsstrategier, peker tegnene mot en gjenoppliving av disse verdifulle matvarene. Forbrukere kan bli begeistret ved å oppdage nye oppskrifter og matlagingsmetoder, som samtidig øker etterspørselen og forbruket av belgfrukter.