Skoncentruj się na roślinach strączkowych: odkryj radość dla klimatu i zdrowia!

Skoncentruj się na roślinach strączkowych: odkryj radość dla klimatu i zdrowia!

Nowy projekt na Uniwersytecie w Hohenheim ma na celu promocję i promocję roślin strączkowych. 2 lipca 2025 r. odbędzie się dzień polowy poświęcony różnym roślinom strączkowym. Celem jest przedstawienie ich zalet jako źródła białka. W ramach tej inicjatywy prezentowana jest książka kucharska oferująca różnorodne możliwości przygotowania, w tym quiche z ciecierzycy i śródziemnomorską sałatkę z groszku. Studenci-testujący kucharze pokazują przepisy w załączonym filmie, który jest częścią projektu CiLaKlima, który również został opracowany na Uniwersytecie w Hohenheim. Rośliny strączkowe oferują konkretne korzyści w czasach zmian klimatycznych, np uni-hohenheim.de zgłoszone.

Rośliny strączkowe są coraz częściej postrzegane jako główne składniki zdrowej, zrównoważonej diety. Mimo wielu zalet walczą z uprzedzeniami bycia nieatrakcyjnymi. Eksperci ds. zdrowia podkreślają, że spożywanie roślin strączkowych może zastąpić białko zwierzęce. W Szwajcarii rośnie ekologiczna uprawa i spożycie roślin strączkowych, co odzwierciedla wysiłki na rzecz promowania diety roślinnej. Trendy te wspierają także nowe pomysły na przepisy i oferty restauracji, takie jak fibl.org reprezentuje.

Międzynarodowe uznanie i lokalne inicjatywy

Międzynarodowy Dzień Pulsu, obchodzony corocznie 10 lutego, ma na celu podniesienie świadomości społecznej na temat znaczenia tych roślin dla zrównoważonego rolnictwa. Organizacja Narodów Zjednoczonych ustanowiła ten dzień, aby podkreślić rolę roślin strączkowych i promować ich włączenie do nawyków żywieniowych. Matthias Klaiss z FiBL Switzerland zwraca uwagę, że wielu konsumentów postrzega rośliny strączkowe jako nieatrakcyjne, mimo że są zdrowe i pożywne. Niemniej jednak istnieje tendencja do ponownego odkrywania tych roślin, czemu sprzyja rosnąca oferta żywności pochodzenia roślinnego, takiej jak hummus i substytuty roślin strączkowych fibl.org.

Rząd federalny podjął również kroki w celu większego włączenia roślin strączkowych do diety. W ramach strategii żywieniowej „Dobra żywność dla Niemiec” podkreśla się znaczenie zwiększonego spożycia warzyw, owoców, a zwłaszcza roślin strączkowych. Strategia ta ma na celu ograniczenie spożycia mięsa i promowanie alternatywnych rozwiązań przyjaznych dla środowiska, ponieważ światowy system żywnościowy odpowiada za 21% emisji gazów cieplarnianych, z czego dużą część stanowi żywność pochodzenia zwierzęcego. Uprawa roślin strączkowych zmniejsza również zapotrzebowanie na nawozy, ponieważ wiążą one azot z powietrza. Dlatego dieta roślinna może w decydujący sposób przyczynić się do ochrony klimatu oekolandbau.de wyjaśnione.

Wniosek: perspektywa przyjazna dla klimatu

Podsumowując, zarówno lokalne, jak i międzynarodowe inicjatywy mają na celu podniesienie świadomości na temat roślin strączkowych i wykorzystanie ich wartości odżywczych. Od wydarzeń publicznych promujących uprawę po rządowe strategie żywieniowe – wszystko wskazuje na odrodzenie się tej cennej żywności. Konsumenci mogą być podekscytowani odkrywaniem nowych przepisów i metod gotowania, co jednocześnie zwiększa popyt i spożycie roślin strączkowych.