Aposte nas leguminosas: descubra o prazer pelo clima e pela saúde!

Aposte nas leguminosas: descubra o prazer pelo clima e pela saúde!

Um novo projeto da Universidade de Hohenheim aposta na promoção e divulgação de leguminosas. No dia 2 de julho de 2025 acontecerá um dia de campo com foco em diversas leguminosas. O objetivo é apresentar seus benefícios como fonte de proteína. No âmbito desta iniciativa, é apresentado um livro de receitas que oferece diversas opções de preparação, incluindo quiche de grão de bico e salada mediterrânica de ervilhas. Os estudantes chefs de teste mostram as receitas em um vídeo que faz parte do projeto CiLaKlima, que também foi desenvolvido na Universidade de Hohenheim. As leguminosas oferecem benefícios concretos em tempos de alterações climáticas, como uni-hohenheim.de relatado.

As leguminosas são cada vez mais vistas como componentes centrais de uma dieta saudável e sustentável. Apesar das inúmeras vantagens, lutam contra o preconceito de não serem atraentes. Especialistas em saúde enfatizam que o consumo de leguminosas pode substituir a proteína animal. O cultivo biológico e o consumo de leguminosas estão a aumentar na Suíça, o que reflecte os esforços para promover uma dieta baseada em vegetais. Estas tendências também são apoiadas por novas ideias de receitas e ofertas de restaurantes, como fibl.org representa.

Reconhecimento internacional e iniciativas locais

O Dia Internacional das Pulsas, comemorado anualmente em 10 de fevereiro, tem como objetivo conscientizar o público sobre a importância destas plantas para uma agricultura sustentável. As Nações Unidas instituíram este dia para destacar o papel das leguminosas e promover a sua integração nos hábitos alimentares. Matthias Klaiss, da FiBL Suíça, salienta que muitos consumidores consideram as leguminosas pouco atraentes, embora sejam saudáveis ​​e nutritivas. No entanto, existe uma tendência para a redescoberta destas plantas, apoiada pela crescente variedade de alimentos de base vegetal, como o hummus e substitutos de leguminosas. fibl.org.

O governo federal também tomou medidas para integrar mais as leguminosas à dieta alimentar. No âmbito da sua estratégia nutricional “Boa Comida para a Alemanha”, é enfatizada a importância de aumentar a utilização de vegetais, frutas e especialmente legumes. Esta estratégia visa reduzir o consumo de carne e promover alternativas amigas do ambiente, uma vez que o sistema alimentar global contribui para 21% das emissões de gases com efeito de estufa, sendo os alimentos de origem animal responsáveis ​​por uma grande proporção. O cultivo de leguminosas também reduz a necessidade de fertilizantes porque fixam o nitrogênio do ar. Uma dieta baseada em vegetais pode, portanto, dar um contributo decisivo para a proteção do clima oekolandbau.de explicou.

Conclusão: Uma perspectiva favorável ao clima

Em conclusão, as iniciativas locais e internacionais visam aumentar a sensibilização para as leguminosas e explorar os seus benefícios nutricionais. Desde eventos públicos que promovem o cultivo até estratégias governamentais de nutrição, os sinais apontam para um renascimento destes valiosos alimentos. Os consumidores podem ficar entusiasmados com a descoberta de novas receitas e métodos de cozimento, o que aumenta simultaneamente a demanda e o consumo de leguminosas.