Concentrați-vă pe leguminoase: descoperiți plăcerea pentru climă și sănătate!

Concentrați-vă pe leguminoase: descoperiți plăcerea pentru climă și sănătate!

Un nou proiect de la Universitatea din Hohenheim se angajează să promoveze și să facă publice leguminoasele. O zi de câmp va avea loc pe 2 iulie 2025, cu accent pe diverse leguminoase. Scopul este de a le prezenta beneficiile ca sursă de proteine. Ca parte a acestei inițiative, este prezentată o carte de rețete care oferă o varietate de opțiuni de preparare, inclusiv quiche cu năut și salată de mazăre plată mediteraneană. Bucătarii de testare studenți arată rețetele într-un videoclip însoțitor, care face parte din proiectul CiLaKlima, care a fost dezvoltat și la Universitatea din Hohenheim. Leguminoasele oferă beneficii concrete în vremuri de schimbări climatice, cum ar fi uni-hohenheim.de raportat.

Leguminoasele sunt din ce în ce mai văzute ca componente centrale ale unei diete sănătoase și durabile. În ciuda numeroaselor lor avantaje, ei luptă împotriva prejudecății de a fi neatractiv. Experții în sănătate subliniază că consumul de leguminoase poate înlocui proteinele animale. Cultivarea și consumul de leguminoase ecologice este în creștere în Elveția, ceea ce reflectă eforturile de a promova o dietă pe bază de plante. Aceste tendințe sunt susținute și de noi idei de rețete și oferte de restaurante, cum ar fi fibl.org reprezintă.

Recunoaștere internațională și inițiative locale

Ziua Internațională a Pulsului, sărbătorită anual pe 10 februarie, își propune să conștientizeze publicul cu privire la importanța acestor plante pentru agricultura durabilă. Organizația Națiunilor Unite a stabilit această zi pentru a evidenția rolul leguminoaselor și pentru a promova integrarea lor în obiceiurile alimentare. Matthias Klaiss de la FiBL Elveția subliniază că mulți consumatori percep leguminoasele ca fiind neatractive, chiar dacă sunt sănătoase și hrănitoare. Cu toate acestea, există o tendință de redescoperire a acestor plante, susținută de gama tot mai mare de alimente pe bază de plante, cum ar fi hummus și înlocuitori de leguminoase. fibl.org.

Guvernul federal a luat, de asemenea, măsuri pentru a integra mai mult leguminoasele în dietă. Ca parte a strategiei lor nutriționale „Mâncare bună pentru Germania”, se subliniază importanța creșterii consumului de legume, fructe și în special leguminoase. Această strategie are ca scop reducerea consumului de carne și promovarea alternativelor ecologice, deoarece sistemul alimentar global contribuie la 21% din emisiile de gaze cu efect de seră, alimentele de origine animală reprezentând o mare parte. Creșterea leguminoaselor reduce, de asemenea, nevoia de îngrășământ, deoarece fixează azotul din aer. Prin urmare, o dietă pe bază de plante poate aduce o contribuție decisivă la protecția climei oekolandbau.de explicat.

Concluzie: O perspectivă ecologică

În concluzie, atât inițiativele locale, cât și internaționale vizează creșterea gradului de conștientizare a legumelor și exploatarea beneficiilor nutriționale ale acestora. De la evenimente publice care promovează cultivarea până la strategiile guvernamentale de nutriție, semnele indică o renaștere a acestor alimente valoroase. Consumatorii pot fi entuziasmați descoperind noi rețete și metode de gătit, care cresc simultan cererea și consumul de legume.