Zamerajte sa na strukoviny: objavte pôžitok pre klímu a zdravie!

Zamerajte sa na strukoviny: objavte pôžitok pre klímu a zdravie!

Nový projekt na univerzite v Hohenheime sa zaviazal propagovať a propagovať strukoviny. Dňa 2. júla 2025 sa uskutoční poľný deň zameraný na rôzne strukoviny. Cieľom je predstaviť ich výhody ako zdroj bielkovín. V rámci tejto iniciatívy sa predstavuje kniha receptov, ktorá ponúka rôzne možnosti prípravy, vrátane cícerového quiche a stredomorského plochého hrachového šalátu. Študenti testujúci kuchári ukazujú recepty v sprievodnom videu, ktoré je súčasťou projektu CiLaKlima, ktorý bol tiež vyvinutý na univerzite v Hohenheime. Strukoviny ponúkajú konkrétne výhody v časoch klimatických zmien, ako napr uni-hohenheim.de nahlásené.

Strukoviny sa čoraz viac považujú za ústredné zložky zdravej a udržateľnej stravy. Napriek mnohým prednostiam bojujú s predsudkom neatraktívnosti. Zdravotní odborníci zdôrazňujú, že konzumácia strukovín môže nahradiť živočíšne bielkoviny. Ekologické pestovanie a spotreba strukovín je vo Švajčiarsku na vzostupe, čo odráža snahy o podporu rastlinnej stravy. Tieto trendy podporujú aj nové nápady na recepty a ponuky reštaurácií, ako napr fibl.org predstavuje.

Medzinárodné uznanie a miestne iniciatívy

Medzinárodný deň pulzu, ktorý sa každoročne oslavuje 10. februára, má za cieľ zvýšiť povedomie verejnosti o význame týchto rastlín pre trvalo udržateľné poľnohospodárstvo. Organizácia Spojených národov ustanovila tento deň, aby zdôraznila úlohu strukovín a podporila ich integráciu do stravovacích návykov. Matthias Klaiss z FiBL Švajčiarsko upozorňuje, že mnohí spotrebitelia vnímajú strukoviny ako neatraktívne, hoci sú zdravé a výživné. Napriek tomu existuje trend smerom k opätovnému objavovaniu týchto rastlín, podporovaný rastúcim sortimentom rastlinných potravín, ako je hummus a náhrady strukovín fibl.org.

Federálna vláda tiež podnikla kroky na väčšie začlenenie strukovín do stravy. V rámci ich výživovej stratégie „Dobré jedlo pre Nemecko“ sa zdôrazňuje dôležitosť zvýšenia spotreby zeleniny, ovocia a najmä strukovín. Cieľom tejto stratégie je znížiť spotrebu mäsa a podporovať alternatívy šetrné k životnému prostrediu, keďže globálny potravinový systém prispieva k 21 % emisií skleníkových plynov, pričom veľkú časť tvoria potraviny pre zvieratá. Pestovanie strukovín tiež znižuje potrebu hnojív, pretože viažu dusík zo vzduchu. Rastlinná strava môže preto rozhodujúcim spôsobom prispieť k ochrane klímy oekolandbau.de vysvetlil.

Záver: Perspektíva šetrná ku klíme

Na záver, miestne aj medzinárodné iniciatívy majú za cieľ zvýšiť povedomie o strukovinách a využiť ich nutričné ​​výhody. Od verejných podujatí propagujúcich pestovanie až po vládne výživové stratégie, znaky poukazujú na oživenie týchto cenných potravín. Spotrebitelia môžu byť nadšení objavovaním nových receptov a spôsobov varenia, čo súčasne zvyšuje dopyt a spotrebu strukovín.