Osredotočite se na stročnice: odkrijte užitek za podnebje in zdravje!

Osredotočite se na stročnice: odkrijte užitek za podnebje in zdravje!

Nov projekt na Univerzi v Hohenheimu se zavzema za promocijo in oglaševanje stročnic. 2. julija 2025 bo potekal terenski dan s poudarkom na različnih stročnicah. Cilj je predstaviti njihove prednosti kot vira beljakovin. V okviru te pobude je predstavljena knjiga receptov, ki ponuja različne možnosti priprave, vključno s čičerikinim quichejem in sredozemsko grahovo solato. Učenci testni kuharji recepte prikazujejo v priloženem videu, ki je del projekta CiLaKlima, ki so ga prav tako razvili na Univerzi v Hohenheimu. Stročnice ponujajo konkretne koristi v času podnebnih sprememb, kot npr uni-hohenheim.de poročali.

Stročnice vse bolj veljajo za osrednje sestavine zdrave, trajnostne prehrane. Kljub številnim prednostim se borijo proti predsodkom o neprivlačnosti. Zdravstveni strokovnjaki poudarjajo, da uživanje stročnic lahko nadomesti živalske beljakovine. Ekološka pridelava in uživanje stročnic je v Švici v porastu, kar odraža prizadevanja za spodbujanje rastlinske prehrane. Te trende podpirajo tudi nove ideje za recepte in gostinska ponudba, kot je npr fibl.org predstavlja.

Mednarodno priznanje in lokalne pobude

Mednarodni dan pulza, ki ga praznujemo vsako leto 10. februarja, je namenjen ozaveščanju javnosti o pomenu teh rastlin za trajnostno kmetijstvo. Združeni narodi so ta dan ustanovili, da bi poudarili vlogo stročnic in spodbudili njihovo vključevanje v prehranjevalne navade. Matthias Klaiss iz FiBL Switzerland poudarja, da številni potrošniki stročnice dojemajo kot neprivlačne, čeprav so zdrave in hranljive. Kljub temu obstaja trend ponovnega odkrivanja teh rastlin, ki ga podpira vedno več rastlinskih živil, kot so humus in nadomestki stročnic. fibl.org.

Zvezna vlada je sprejela tudi ukrepe za večjo vključitev stročnic v prehrano. V okviru njihove prehranske strategije »Dobra hrana za Nemčijo« je poudarjen pomen povečane uporabe zelenjave, sadja in predvsem stročnic. Cilj te strategije je zmanjšati porabo mesa in spodbujati okolju prijazne alternative, saj svetovni prehranski sistem prispeva k 21 % emisij toplogrednih plinov, pri čemer živila živalskega izvora predstavljajo velik delež. Gojenje stročnic tudi zmanjša potrebo po gnojilih, saj vežejo dušik iz zraka. Rastlinska prehrana torej lahko odločilno prispeva k varovanju podnebja oekolandbau.de pojasnil.

Zaključek: podnebju prijazna perspektiva

Skratka, lokalne in mednarodne pobude si prizadevajo ozaveščati o stročnicah in izkoristiti njihove prehranske prednosti. Od javnih dogodkov, ki spodbujajo gojenje, do vladnih prehranskih strategij, znaki kažejo na oživitev teh dragocenih živil. Potrošnike lahko navdušimo z odkrivanjem novih receptov in načinov kuhanja, kar hkrati povečuje povpraševanje in porabo stročnic.