Fokus på baljväxter: upptäck njutning för klimatet och hälsan!

Fokus på baljväxter: upptäck njutning för klimatet och hälsan!

Ett nytt projekt vid University of Hohenheim har åtagit sig att främja och publicera baljväxter. En åkerdag kommer att äga rum den 2 juli 2025 med fokus på olika baljväxter. Syftet är att presentera deras fördelar som en proteinkälla. Som en del av detta initiativ presenteras en receptbok som erbjuder en mängd olika tillagningsalternativ, inklusive kikärtsquiche och medelhavsplatt ärtsallad. Testkockstudenter visar recepten i en medföljande video, som är en del av projektet CiLaKlima, som också utvecklades vid universitetet i Hohenheim. Puls ger konkreta fördelar i tider av klimatförändringar, som t.ex uni-hohenheim.de rapporterad.

Baljväxter ses alltmer som centrala komponenter i en hälsosam, hållbar kost. Trots sina många fördelar kämpar de mot fördomen att vara oattraktiv. Hälsoexperter betonar att konsumtion av baljväxter kan ersätta animaliskt protein. Den ekologiska odlingen och konsumtionen av baljväxter ökar i Schweiz, vilket återspeglar ansträngningar för att främja en växtbaserad kost. Dessa trender stöds också av nya receptidéer och restaurangutbud, som t.ex fibl.org representerar.

Internationellt erkännande och lokala initiativ

Internationella pulsdagen, som firas årligen den 10 februari, syftar till att öka allmänhetens medvetenhet om dessa växters betydelse för ett hållbart jordbruk. Förenta nationerna instiftade denna dag för att lyfta fram baljväxternas roll och främja deras integration i kostvanorna. Matthias Klaiss från FiBL Switzerland påpekar att många konsumenter upplever baljväxter som oattraktiva, trots att de är hälsosamma och näringsrika. Ändå finns det en trend mot återupptäckt av dessa växter, stödd av det växande utbudet av växtbaserade livsmedel som hummus och baljväxtersättningar fibl.org.

Den federala regeringen har också vidtagit åtgärder för att integrera baljväxter mer i kosten. Som en del av deras näringsstrategi "Good Food for Germany" betonas vikten av att öka användningen av grönsaker, frukt och speciellt baljväxter. Denna strategi syftar till att minska köttkonsumtionen och främja miljövänliga alternativ, eftersom det globala livsmedelssystemet bidrar till 21 % av utsläppen av växthusgaser, där animaliska livsmedel står för en stor andel. Att odla baljväxter minskar också behovet av gödsel eftersom de fixerar kväve från luften. En växtbaserad kost kan därför ge ett avgörande bidrag till klimatskyddet oekolandbau.de förklarade.

Slutsats: Ett klimatvänligt perspektiv

Sammanfattningsvis syftar både lokala och internationella initiativ till att öka medvetenheten om pulser och utnyttja deras näringsmässiga fördelar. Från offentliga evenemang som främjar odling till statliga näringsstrategier, pekar tecknen på ett återupplivande av dessa värdefulla livsmedel. Konsumenter kan bli glada av att upptäcka nya recept och tillagningsmetoder, vilket samtidigt ökar efterfrågan och konsumtionen av baljväxter.