关注豆类：发现气候和健康的乐趣！

关注豆类：发现气候和健康的乐趣！

霍恩海姆大学的一个新项目致力于推广和宣传豆类。 2025 年 7 月 2 日将举办实地考察日，重点关注各种豆类。目的是展示它们作为蛋白质来源的好处。作为该计划的一部分，一本食谱书提供了多种准备选项，包括鹰嘴豆乳蛋饼和地中海扁豆沙拉。学生测试厨师在随附的视频中展示菜谱，该视频是 CiLaKlima 项目的一部分，该项目也是由霍恩海姆大学开发的。豆类在气候变化时期提供了具体的好处，例如 霍恩海姆大学网站 报道称。

豆类越来越被视为健康、可持续饮食的核心组成部分。尽管她们有很多优点，但她们却与缺乏吸引力的偏见作斗争。健康专家强调，食用豆类可以替代动物蛋白。瑞士的有机种植和豆类消费呈上升趋势，这反映出瑞士为推广植物性饮食所做的努力。这些趋势也得到了新食谱创意和餐厅产品的支持，例如 fibl.org 代表。

国际认可和当地举措

每年 2 月 10 日庆祝国际豆类日，旨在提高公众对这些植物对可持续农业重要性的认识。联合国设立这一天是为了强调豆类的作用并促进其融入饮食习惯。来自瑞士 FiBL 的马蒂亚斯·克莱斯 (Matthias Klaiss) 指出，许多消费者认为豆类没有吸引力，尽管它们健康且营养丰富。尽管如此，在鹰嘴豆泥和豆类替代品等植物性食品种类不断增加的支持下，这些植物有重新发现的趋势 fibl.org 。

联邦政府还采取措施将豆类更多地纳入饮食中。作为“德国优质食品”营养战略的一部分，强调增加蔬菜、水果，特别是豆类的使用的重要性。该战略旨在减少肉类消费并推广环保替代品，因为全球粮食系统贡献了21%的温室气体排放，其中动物食品占很大比例。种植豆类还可以减少对肥料的需求，因为它们可以固定空气中的氮。因此，植物性饮食可以为气候保护做出决定性贡献 厄科兰建筑网 解释道。

结论：气候友好型视角

总之，当地和国际倡议都旨在提高人们对豆类的认识并利用其营养价值。从促进种植的公共活动到政府营养战略，迹象表明这些有价值的食物正在复兴。消费者会因为发现新的食谱和烹饪方法而感到兴奋，这同时增加了豆类的需求和消费。