Σόου καινοτομίας στη Στουτγάρδη: Νέο φεστιβάλ φαγητού θέτει τις τάσεις!

Σόου καινοτομίας στη Στουτγάρδη: Νέο φεστιβάλ φαγητού θέτει τις τάσεις!

Το New Food Festival θα πραγματοποιηθεί στο Πανεπιστήμιο του Hohenheim στη Στουτγάρδη από τις 4 έως τις 6 Μαρτίου 2025. Αυτή η εκδήλωση έχει στόχο να παρουσιάσει τις τελευταίες τάσεις και καινοτομίες στην τροφική αλυσίδα, από την παραγωγή έως την κατανάλωση. Μεγαλόφωνος Πανεπιστήμιο του Hohenheim Η εστίαση είναι σε θέματα όπως τα vegan προϊόντα, τα γεωργικά ρομπότ, τα σνακ από υπολείμματα τροφίμων, οι έξυπνες προβλέψεις πωλήσεων και τα λειτουργικά ποτά. Οι διοργανωτές θέλουν να βρουν απαντήσεις σε θεμελιώδεις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος, συμπεριλαμβανομένων των σημείων συμφόρησης στον εφοδιασμό, των αποτυχιών των καλλιεργειών και της αλλαγής της συμπεριφοράς των καταναλωτών.

Ο Mark Leinemann, πρόεδρος της ένωσης crowdfoods, σχολίασε τις δυσκολίες που έχει αντιμετωπίσει η βιομηχανία τα τελευταία χρόνια. Σε αυτό το πλαίσιο, ο καθηγητής Dr. Mario Jekle από το Πανεπιστήμιο του Hohenheim τόνισε την ανάγκη βιώσιμης προσαρμογής και σταθεροποίησης του συστήματος τροφίμων. Η Στουτγάρδη αναδεικνύεται ως κέντρο καινοτομίας για τη βιομηχανία τροφίμων, καθιστώντας το φεστιβάλ σημαντική πλατφόρμα για τη μεταφορά γνώσης και τη δικτύωση μεταξύ νεοφυών επιχειρήσεων και καθιερωμένων εταιρειών.

Καινοτόμες προσεγγίσεις και λύσεις

Στο φεστιβάλ θα παρουσιαστούν ποικίλες καινοτόμες λύσεις. Αυτά περιλαμβάνουν γεωργικά σκυλιά ρομπότ που χρησιμοποιούν τεχνητή νοημοσύνη για βιώσιμη παραγωγή τροφίμων. Οι νεοφυείς επιχειρήσεις παρουσιάζουν επίσης τα δημιουργικά τους προϊόντα, όπως το heno, το οποίο επεξεργάζεται την κατανάλωση μπύρας σε εναλλακτικά κρέατα με βάση τα φυτά. Η Merall Bioproducts παρουσιάζει βιοαποικοδομήσιμο βιοπλαστικό κατασκευασμένο από κελύφη καρκινοειδών.

Η έννοια της γαστρονομίας εμπλουτίζεται περαιτέρω από τις νέες τεχνολογίες. Οι λύσεις κηπουρικής εσωτερικού χώρου για φρέσκα βότανα και τρισδιάστατοι εκτυπωτές τροφίμων προσφέρουν δυνατότητες εξατομικευμένης διατροφής και συμβάλλουν στη μείωση των απορριμμάτων. Μια άλλη καινοτομία από την Dr. Lisa Berger είναι ένα vegan σαλάμι που μιμείται τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής και χρησιμοποιεί ζύμωση για γεύση και υφή. Αναμένονται περίπου 50 εκθέτες και 400 συμμετέχοντες, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων νεοφυών επιχειρήσεων, εταιρειών, ερευνητικών ιδρυμάτων και επενδυτών.

Ρομποτικές τεχνολογίες στην παραγωγή τροφίμων

Μια σημαντική πτυχή της σύγχρονης παραγωγής τροφίμων είναι ο υγιεινός σχεδιασμός των συστημάτων ρομπότ. Οι απαιτήσεις για αυτές τις τεχνολογίες είναι υψηλές: Πρέπει να πληρούν τις τεχνικές και νομικές απαιτήσεις για χρήση με τρόφιμα. Σύμφωνα με DLG Τα υλικά κατασκευής δεν πρέπει μόνο να είναι φυσιολογικά αβλαβή, αλλά και να μην προκαλούν απαράδεκτη μετανάστευση στα τρόφιμα.

Επιπλέον, οι επιφάνειες υψηλής ποιότητας είναι ζωτικής σημασίας για τον εύκολο καθαρισμό. Ο σχεδιασμός των δομικών στοιχείων πρέπει να είναι ομαλή και χωρίς ρωγμές για την αποφυγή προβλημάτων υγιεινής. Τα ρομπότ Delta προσφέρουν πλεονεκτήματα στη συσκευασία εξαλείφοντας τα υπολείμματα και τη συσσώρευση απορρυπαντικού. Για να μειωθεί το κόστος και να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης από το προσωπικό, τα ρομπότ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στον καθαρισμό. Ωστόσο, η χρήση τους απαιτεί εκπαιδευμένο προσωπικό και συχνά είναι χρονοβόρα από άποψη συντήρησης.

Το New Food Festival στη Στουτγάρδη σηματοδοτεί ένα σημαντικό βήμα για την αντιμετώπιση των προκλήσεων της παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων. Δεν προσφέρει μόνο μια πλατφόρμα για ανταλλαγές και δικτύωση, αλλά παρουσιάζει και καινοτόμες προσεγγίσεις που αποσκοπούν στην προώθηση της βιομηχανίας. Η σύνδεση μεταξύ της τεχνολογικής προόδου και των βιώσιμων λύσεων θα διαμορφώσει το μέλλον της βιομηχανίας τροφίμων.