Feria de innovación en Stuttgart: ¡el nuevo festival gastronómico marca tendencia!

Feria de innovación en Stuttgart: ¡el nuevo festival gastronómico marca tendencia!

El New Food Festival tendrá lugar en la Universidad de Hohenheim en Stuttgart del 4 al 6 de marzo de 2025. Este evento tiene como objetivo mostrar las últimas tendencias e innovaciones en la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo. Alto Universidad de Hohenheim La atención se centra en temas como productos veganos, robots agrícolas, snacks elaborados con restos de comida, previsiones de ventas inteligentes y bebidas funcionales. Los organizadores quieren encontrar respuestas a los desafíos fundamentales que enfrenta la industria, incluidos los cuellos de botella en el suministro, las malas cosechas y el cambio en el comportamiento de los consumidores.

Mark Leinemann, presidente de la asociación crowdfoods, comentó las dificultades a las que se ha enfrentado el sector en los últimos años. En este contexto, el Prof. Dr. Mario Jekle de la Universidad de Hohenheim destacó la necesidad de adaptar y estabilizar de forma sostenible el sistema alimentario. Stuttgart se destaca como un centro de innovación para la industria alimentaria, lo que convierte al festival en una plataforma importante para la transferencia de conocimientos y la creación de redes entre empresas emergentes y establecidas.

Enfoques y soluciones innovadores

En el festival se presentarán una variedad de soluciones innovadoras. Estos incluyen perros robots agrícolas que utilizan inteligencia artificial para la producción sostenible de alimentos. Las empresas emergentes también presentan sus productos creativos, como el heno, que procesa los granos de cerveza para obtener alternativas cárnicas de origen vegetal. Merall Bioproducts demuestra bioplástico biodegradable elaborado a partir de caparazones de crustáceos.

El concepto de gastronomía se enriquece aún más con las nuevas tecnologías. Las soluciones de jardinería interior para hierbas frescas y las impresoras de alimentos 3D ofrecen potencial para una nutrición personalizada y ayudan a reducir el desperdicio. Otra novedad de la Dra. Lisa Berger es un salami vegano que imita los métodos de producción tradicionales y utiliza la fermentación para darle sabor y textura. Se esperan alrededor de 50 expositores y 400 participantes, entre ellos diversas start-ups, empresas, instituciones de investigación e inversores.

Tecnologías robóticas en la producción de alimentos.

Un aspecto importante de la producción alimentaria moderna es el diseño higiénico de los sistemas robóticos. Los requisitos para estas tecnologías son altos: deben cumplir con los requisitos técnicos y legales para su uso con alimentos. De acuerdo a DLG Los materiales de construcción no sólo deben ser fisiológicamente inofensivos, sino que tampoco deben provocar una migración inaceptable a los alimentos.

Además, las superficies de alta calidad son fundamentales para garantizar una fácil limpieza. La estructura de los componentes del edificio debe ser lisa y sin grietas para evitar problemas de higiene. Los robots Delta ofrecen ventajas en el envasado al eliminar la acumulación de residuos y detergentes. Para reducir costes y reducir el riesgo de contaminación del personal, también se pueden utilizar robots en la limpieza. Sin embargo, su uso requiere personal capacitado y, a menudo, requiere mucho tiempo en términos de mantenimiento.

El New Food Festival en Stuttgart marca un paso significativo para abordar los desafíos de la producción y el consumo de alimentos. No sólo ofrece una plataforma para el intercambio y la creación de redes, sino que también presenta enfoques innovadores destinados a hacer avanzar la industria. La conexión entre el progreso tecnológico y las soluciones sostenibles marcará el futuro de la industria alimentaria.