Innovációs show Stuttgartban: Az új ételfesztivál trendeket határoz meg!

Innovációs show Stuttgartban: Az új ételfesztivál trendeket határoz meg!

Az Új Élelmiszer Fesztivál a stuttgarti Hohenheim Egyetemen kerül megrendezésre 2025. március 4. és 6. között. Az esemény célja, hogy bemutassa az élelmiszerlánc legújabb trendjeit és innovációit, a termeléstől a fogyasztásig. Hangos Hohenheimi Egyetem A fókuszban olyan témák állnak, mint a vegán termékek, mezőgazdasági robotok, ételmaradékokból készült rágcsálnivalók, intelligens értékesítési előrejelzések és funkcionális italok. A szervezők az iparág előtt álló alapvető kihívásokra kívánnak választ találni, beleértve az ellátási szűk keresztmetszeteket, a terméskieséseket és a változó fogyasztói magatartást.

Mark Leinemann, a crowdfoods szövetség elnöke kommentálta azokat a nehézségeket, amelyekkel az iparág az elmúlt években szembesült. Ezzel összefüggésben Prof. Dr. Mario Jekle a Hohenheimi Egyetemről hangsúlyozta az élelmiszerrendszer fenntartható alkalmazkodásának és stabilizálásának szükségességét. Stuttgart az élelmiszeripar innovációs központjaként emlegetik, így a fesztivál a tudásátadás és a hálózatépítés fontos platformja az induló és a már működő cégek között.

Innovatív megközelítések és megoldások

A fesztiválon számos innovatív megoldás kerül bemutatásra. Ide tartoznak a mezőgazdasági robotkutyák, amelyek mesterséges intelligenciát használnak a fenntartható élelmiszertermeléshez. Az induló vállalkozások is bemutatják kreatív termékeiket, például a heno-t, amely a sörben használt gabonát növényi alapú húsalternatívákká dolgozza fel. A Merall Bioproducts biológiailag lebomló, rákhéjból készült bioműanyagot mutat be.

A gasztronómia fogalmát az új technológiák tovább gazdagítják. A friss fűszernövények és a 3D-s élelmiszernyomtatók beltéri kertészeti megoldásai lehetőséget kínálnak a személyre szabott táplálkozásra és segítenek csökkenteni a pazarlást. Dr. Lisa Berger másik újdonsága egy vegán szalámi, amely a hagyományos gyártási módszereket utánozza, és fermentációt használ az íz és az állag érdekében. Mintegy 50 kiállítót és 400 résztvevőt várnak, köztük különböző start-upokat, cégeket, kutatóintézeteket és befektetőket.

Robottechnológiák az élelmiszergyártásban

A modern élelmiszergyártás fontos szempontja a robotrendszerek higiénikus tervezése. Ezekkel a technológiákkal szemben magasak a követelmények: Meg kell felelniük az élelmiszerekkel való felhasználásra vonatkozó műszaki és jogszabályi követelményeknek. Szerint DLG Az építőanyagoknak nemcsak fiziológiailag ártalmatlannak kell lenniük, hanem nem okozhatnak elfogadhatatlan élelmiszerbe vándorlást.

Ezen túlmenően a kiváló minőségű felületek létfontosságúak a könnyű tisztítás érdekében. Az épületelemek kialakításának simának és repedésmentesnek kell lennie a higiéniai problémák elkerülése érdekében. A Delta robotok csomagolási előnyöket kínálnak azáltal, hogy kiküszöbölik a maradványokat és a mosószer felhalmozódását. A költségek csökkentése és a személyzet általi szennyeződés kockázatának csökkentése érdekében a robotok a takarítás során is használhatók. Használatuk azonban képzett személyzetet igényel, és gyakran időigényes a karbantartás.

A stuttgarti New Food Fesztivál jelentős lépést jelent az élelmiszer-termelés és -fogyasztás kihívásainak kezelésében. Nemcsak platformot kínál a cseréhez és a hálózatépítéshez, hanem olyan innovatív megközelítéseket is bemutat, amelyek célja az iparág fejlődése. A technológiai fejlődés és a fenntartható megoldások kapcsolata alakítja az élelmiszeripar jövőjét.