Inovačná show v Stuttgarte: Nový festival jedla určuje trendy!

Inovačná show v Stuttgarte: Nový festival jedla určuje trendy!

New Food Festival sa bude konať na Univerzite v Hohenheime v Stuttgarte od 4. do 6. marca 2025. Cieľom tohto podujatia je predstaviť najnovšie trendy a inovácie v potravinovom reťazci, od výroby až po spotrebu. nahlas Univerzita v Hohenheime Zameriava sa na témy ako vegánske produkty, poľnohospodárske roboty, občerstvenie zo zvyškov jedla, inteligentné predpovede predaja a funkčné nápoje. Organizátori chcú nájsť odpovede na základné výzvy, ktorým toto odvetvie čelí, vrátane prekážok v zásobovaní, neúrody a zmeny správania spotrebiteľov.

Mark Leinemann, predseda združenia crowdfoods, sa vyjadril k ťažkostiam, ktorým toto odvetvie v posledných rokoch čelilo. V tejto súvislosti prof. Dr. Mario Jekle z Univerzity v Hohenheime zdôraznil potrebu udržateľného prispôsobenia a stabilizácie potravinového systému. Stuttgart je vyzdvihovaný ako inovačné centrum pre potravinársky priemysel, vďaka čomu je festival dôležitou platformou na prenos vedomostí a vytváranie sietí medzi začínajúcimi a etablovanými spoločnosťami.

Inovatívne prístupy a riešenia

Na festivale budú prezentované rôzne inovatívne riešenia. Patria sem poľnohospodárske robotické psy, ktoré využívajú umelú inteligenciu na udržateľnú produkciu potravín. Start-upy prezentujú aj svoje kreatívne produkty, ako napríklad heno, ktorá spracováva pivné výpalky na rastlinné alternatívy mäsa. Merall Bioproducts demonštruje biologicky odbúrateľný bioplast vyrobený z lastúr kôrovcov.

Koncept gastronómie je ďalej obohatený o nové technológie. Vnútorné záhradnícke riešenia pre čerstvé bylinky a 3D tlačiarne potravín ponúkajú potenciál pre personalizovanú výživu a pomáhajú znižovať množstvo odpadu. Ďalšou novinkou od Dr. Lisy Berger je vegánska saláma, ktorá napodobňuje tradičné výrobné postupy a pre chuť a textúru využíva fermentáciu. Očakáva sa okolo 50 vystavovateľov a 400 účastníkov, vrátane rôznych start-upov, firiem, výskumných inštitúcií a investorov.

Robotické technológie vo výrobe potravín

Dôležitým aspektom modernej výroby potravín je hygienický dizajn robotických systémov. Požiadavky na tieto technológie sú vysoké: Musia spĺňať technické a zákonné požiadavky na použitie s potravinami. Podľa DLG Konštrukčné materiály musia byť nielen fyziologicky nezávadné, ale tiež nesmú spôsobovať neprijateľnú migráciu do potravín.

Okrem toho sú vysokokvalitné povrchy rozhodujúce pre ľahké čistenie. Konštrukcia stavebných prvkov musí byť hladká a bez trhlín, aby sa predišlo hygienickým problémom. Roboty Delta ponúkajú výhody v balení, pretože eliminujú usadzovanie zvyškov a čistiaceho prostriedku. Aby sa znížili náklady a znížilo sa riziko kontaminácie personálom, možno pri upratovaní využiť aj roboty. Ich použitie si však vyžaduje vyškolený personál a často je časovo náročné na údržbu.

New Food Festival v Stuttgarte predstavuje významný krok pri riešení výziev výroby a spotreby potravín. Ponúka nielen platformu na výmenu a vytváranie sietí, ale predstavuje aj inovatívne prístupy, ktorých cieľom je napredovať v tomto odvetví. Spojenie medzi technologickým pokrokom a udržateľnými riešeniami bude formovať budúcnosť potravinárskeho priemyslu.