Microbio del año 2025: ¡Corynebacterium glutamicum está revolucionando la industria!

Microbio del año 2025: ¡Corynebacterium glutamicum está revolucionando la industria!

La microbiología está celebrando un hito importante. Corynebacterium glutamicum fue elegido “Microbio del año 2025” por la Asociación de Microbiología General y Aplicada. Esta elección subraya la inmensa importancia de este tipo de bacteria, que es de vital importancia no sólo para la industria alimentaria y de piensos, sino también para la industria farmacéutica. C. glutamicum se ha convertido en un productor natural de glutamato, un condimento crucial que produce el codiciado sabor "umami".

Con una producción anual de 3,5 millones de toneladas de glutamato de sodio, a menudo se hace referencia a esta bacteria como la “campeona oculta”. Es el líder mundial desconocido en este campo, y la producción industrial de glutamato de sodio comenzó inmediatamente después del descubrimiento de sus capacidades. La inmensa producción corresponde a la carga de un tren de mercancías de más de 850 kilómetros de longitud, con unos 50.000 vagones.

Importancia en la investigación

El Instituto Tecnológico de Karlsruhe (KIT) desempeña un papel central en la investigación sobre Corynebacterium glutamicum. Como parte del programa prioritario de la DFG “InterZell”, KIT participa en varios proyectos de investigación, incluido el proyecto específico “SIMBAL”. Se centra en procesos biotecnológicos con microorganismos. El profesor Alexander Grünberger, destacado científico del Instituto KIT de ingeniería biológica y alimentaria, dirige estudios intensivos sobre C. glutamicum.

En esta investigación, se estudian dos cepas de C. glutamicum en un sistema de cocultivo, siendo cada cepa auxotrófica para un aminoácido esencial. Esto significa que las cepas pueden suministrarse mutuamente el aminoácido que necesitan y así favorecer su crecimiento. A través de estos enfoques innovadores, los científicos esperan obtener nuevos conocimientos sobre los procesos de producción biotecnológica a nivel celular.

Propiedades y usos naturales

Corynebacterium glutamicum es conocido por su distintiva forma de maza y su capa celular resistente y repelente al agua que le permite prosperar en una variedad de condiciones. Estas propiedades son cruciales para su uso en la industria, especialmente porque la bacteria es inofensiva para los humanos. De hecho, muchas especies relacionadas son beneficiosas para el microbioma humano. Sin embargo, también existen especies patógenas relacionadas, como Corynebacterium diphtheriae, que pueden causar enfermedades.

Otro aspecto interesante de la investigación es la capacidad de la bacteria para utilizar eficientemente los residuos de la producción de biodiesel y los desechos vegetales. Estos avances podrían ayudar a reducir la dependencia de las materias primas fósiles. Además, la estrecha relación con Mycobacterium tuberculosis podría abrir posibilidades para nuevas aplicaciones médicas.

En conclusión, el premio a Corynebacterium glutamicum como Microbio del Año 2025 destaca tanto el importante papel de esta especie bacteriana en la industria como las prometedoras perspectivas de su investigación. Ya sea en la producción de alimentos o en la investigación médica, C. glutamicum seguirá siendo el foco de atención científica.

Informes KIT sobre el premio y los proyectos de investigación. Esos también Aspectos destacados del VAAM, lo importante que es esta bacteria para la industria, mientras otras fuentes ampliar el contexto para incluir el significado de umami y glutamato de sodio.