Kviešu revolūcija: barības vielas jaunu pētījumu centrā!

Kviešu revolūcija: barības vielas jaunu pētījumu centrā!

Kviešu un to uzturvielu satura izpēte kļūst arvien svarīgāka. Pašreizējais Hohenheimas universitātes pētījums koncentrējas uz dažādu kviešu veidu un cepšanas paņēmienu ietekmi uz kviešu maizes kvalitāti. Projekta Betterwheat ietvaros tiek reģistrētas vairāk nekā 280 kviešu šķirnes un 400 selekcijas līnijas ar vairāk nekā 6000 pazīmēm, lai labāk izprastu un optimizētu barības vielu saturu. Šis starpdisciplinārais projekts apvieno zinātnes un rūpniecības partnerus, tostarp Maincas Universitātes Medicīnas centru un četrus kviešu selekcijas uzņēmumus, un to finansē Federālā Lauksaimniecības ministrija ar 2,33 miljoniem eiro piecu gadu periodā līdz 2025. gada septembrim. Iesaistītie uzņēmumi arī iegulda 700 000 eiro lauka pārbaudēm un kvalitātes informācijas bāzei, lai uzlabotu selekciju.

Pētījuma galvenais atklājums ir tāds, ka uzturvielu saturs kviešos var ievērojami atšķirties. Uzturvielu saturs dažādos kviešu veidos atšķiras līdz pat 50 procentiem. Īpaši svarīgi ir tādi mikroelementi kā dzelzs un cinks. Dažas cepšanas metodes, piemēram, lēna mīklas gatavošana ar skābpienu, ir izdevīgas, jo tās samazina fitīnskābes daudzumu. Tas nodrošina labāku veselīgu sastāvdaļu pieejamību maizē. Maizniekiem šeit ir izšķiroša nozīme, jo viņi, izvēloties cepšanas tehnoloģiju, var būtiski ietekmēt patērētāju uzturvielu uzņemšanu.

Inovatīvas metodes kviešu izpētei

Projektā Betterwheat tiek izmantotas modernas genomikas, proteomikas un fenotipēšanas metodes, lai labāk izprastu kviešu kvalitātes īpašības. Apvienojot agronomiskās īpašības un klimata datus, mērķis ir optimizēt kviešu selekciju ražas, kvalitātes un vides stabilitātes ziņā. Tas ir īpaši svarīgi, ņemot vērā izaicinājumu, ka līdz 2050. gadam kviešu ražošanai jāpalielina par vairāk nekā 50 procentiem, lai apmierinātu globālo pieprasījumu.

Turklāt pētnieki, tostarp Helmholtz Zentrum München, ir turpinājuši pētīt kviešu genomu. Tika sekvencētas 15 kviešu šķirņu sekvences no globālajām selekcijas programmām, ļaujot ātrāk identificēt ģenētiskās pazīmes. Klimata pārmaiņu kontekstā ir vērojams būtisks progress, jo ir jāizaudzē izturīgākas kviešu šķirnes, kas labāk izturas pret sausumu, karstumu un kaitēkļiem. Visplašākais kviešu genoma atlants, kas iegūts šī pētījuma rezultātā, ļauj selekcionāriem labāk noteikt ģenētiskās atšķirības starp šķirnēm un izstrādāt jaunus kviešu produktus ar optimizētām sastāvdaļām.

Kopumā projekta mērķis ir uzlabot kviešu kvalitāti un uzturvielu saturu visā vērtību ķēdē. Ņemot vērā dažādus faktorus, sākot no šķirņu izvēles līdz inovatīvām cepšanas tehnikām, ne tikai pārtiku varētu ražot veselīgāk, bet arī ilgtspējīgāk. Eksperti ir vienisprātis, ka šādas pieejas ir absolūti nepieciešamas, lai risinātu nākotnes izaicinājumus un nodrošinātu stabilu pārtikas piegādi. Hohenheimas universitāte ziņo par šī pētījuma nozīmīgumu, savukārt Betterkvieši izceļ starpdisciplinārās pieejas. Sīkāka informācija par kviešu genoma atlantu ir pieejama publikācijā Minhenes Helmholca centrs lai atrastu.