Manioc: ingredientul secret pentru băuturi sănătoase și plăcere în întreaga lume!

Manioc: ingredientul secret pentru băuturi sănătoase și plăcere în întreaga lume!

Maniocul alimentar de bază tropicală (Manihot esculenta) devine din ce în ce mai important în industria băuturilor. O revizuire curentă a dr. James Ziemah, cercetător alimentar la Universitatea de constructori, evidențiază beneficiile pentru sănătate și oportunitățile de inovare derivate din manioc. Veröffentlicht in der Juli-Ausgabe der Fachzeitschrift Beverages, befasst sich die Studie mit dem phytochemischen Profil sowie den biotechnischen Möglichkeiten zur Verarbeitung von Maniok.

Manioc este o cultură de rădăcină cu amidon care se găsește în principal în regiunile tropicale din America de Sud, Africa și Asia. Planta contribuie la alimentația multor oameni și are o toleranță ridicată la secetă. Acest lucru le face un aliment important, mai ales în țări precum Nigeria, Thailanda și Indonezia, care se numără printre principalele țări producătoare. Rădăcina poate fi consumată sub diferite forme, fie ea directă, gătită sau transformată în făină. Această versatilitate este evidentă, de exemplu, în producția de tapioca și garri, care sunt obținute din rădăcina de manioc.

Beneficii și proprietăți pentru sănătate

Studiul evidențiază că maniocul are un potențial semnificativ ca ingredient care promovează sănătatea în băuturi. Rădăcina este bogată în polifenoli precum (+)-catechina și acidul galic, care au proprietăți antioxidante. Acestea nu numai că ajută la îmbunătățirea gustului, dar și la extinderea duratei de valabilitate a produselor. În plus, fermentarea cu bacteria Lactobacillus plantarum poate reduce conținutul de cianuri din manioc cu peste 90%, crescând siguranța consumului. Conținutul ridicat de apă al rădăcinii sprijină și utilizarea acestuia în producția de băuturi.

Un alt beneficiu al maniocului este formarea de amidon rezistent, care promovează sănătatea digestivă. Potrivit cercetărilor, fermentația controlată poate crește conținutul de proteine ​​al maniocului cu până la 30% în decurs de 48 de ore, ceea ce este important pentru dezvoltarea băuturilor bogate în nutrienți. Manioc contribuie, de asemenea, la creșterea tulpinilor sănătoase de bacterii, cum ar fi Lactobacillus și Bifidobacterium, care sunt importante pentru sănătatea intestinului.

Semnificație globală și tehnologie

Cassava are potențialul de a concura pe piața globală a băuturilor funcționale, care valorează în prezent aproximativ 200 de miliarde de dolari. Cercetarea abordează și aspectele culturale asociate cu utilizarea maniocului. Acestea includ băuturi tradiționale precum „Masato de Yuca”, precum și băuturi spirtoase moderne. Cultivarea maniocului, care provine din America de Sud și este practicată acum în multe regiuni tropicale și subtropicale din întreaga lume, este cunoscută și pentru viabilitatea sa economică.

Diversele aplicații ale maniocului, inclusiv utilizarea ca materie primă pentru materiale plastice pe bază de bio și în producția de bioetanol, subliniază relevanța acestui aliment. Într-o perioadă în care dietele durabile și sănătoase devin din ce în ce mai importante, maniocul ar putea juca un rol crucial.

În general, cercetarea dr. Este clar că maniocul este mult mai mult decât o rădăcină bogată în calorii. Cu o procesare corectă, acest aliment discret poate deveni o parte esențială a dietei viitorului. Pentru a minimiza riscurile pentru sănătate ale consumului de manioc crud, care poate conține compuși toxici precum linamarina, este necesară o pregătire minuțioasă. Aceasta include decojirea, înmuierea și gătitul.

Trecerea la produsele pe bază de manioc ar putea nu numai să îmbunătățească dieta multor oameni, ci și să deschidă noi perspective pentru industria alimentară. Mai multe informații despre manioc sunt furnizate, printre altele Wikipedia, în timp ce FeelGoodPal a raportat în detaliu despre posibilitățile sale ca aliment fără gluten.