Niedersachsen under pres: Gastronomi kæmper for overlevelse efter krisen!

Niedersachsen under pres: Gastronomi kæmper for overlevelse efter krisen!

Cateringbranchen i Niedersachsen står over for enorme udfordringer, der er præget af flere samtidige kriser. Et forskerhold fra Institut for Geografi ved Universitetet i Osnabrück I tre år har han undersøgt, hvordan cateringvirksomheder reagerer på følgerne af kriser. Resultaterne viser, at næsten 40 % af de adspurgte virksomheder føler, at deres eksistens er truet. Dette sker på baggrund af udfordringer som corona-pandemien, krigen i Ukraine, energikrisen og inflationen.

I undersøgelsen angav 44,7 % af cateringvirksomhederne, at de var kommet svækket ud af krisen. I modsætning hertil mener 35,7 %, at de er blevet bemyndiget. Næsten 20 % rapporterede, at de ikke oplevede nogen mærkbare ændringer. Overlapningen af ​​disse kriser gør effektive foranstaltninger vanskeligere, hvilket fører til stagnerende salg og faldende forbrugeradfærd.

Fokus på krisehåndtering

Forskerholdet fandt ud af, at mange virksomheder tog forskellige foranstaltninger for at håndtere krisen. Disse omfatter omkostningsreduktioner, fastholdelse af personale, prisstigninger og diversificering af tilbud. Netværk blandt restauratører har muliggjort støtte og udveksling i den svære COVID-19-periode. Regeringsstøtteprogrammer samt tilbud om korttidsarbejde og reserver har hjulpet mange virksomheder med at overleve krisen.

Ifølge en anden undersøgelse af KitchenMagazine Mere end en tredjedel af cateringvirksomhederne i Niedersachsen er truet af deres eksistens, hvilket forstærker det bekymrende billede. Ikke desto mindre brugte mange virksomheder også lukketiderne under pandemien til renoveringer, leveringstjenester og markedsføringsforbedringer. Disse positive justeringer ser ud til delvist at opveje de negative konsekvenser af pandemien.

Overlevelsesstrategier og tilpasninger

Cateringbranchen har lært af krisen, at tilpasningsevne og fleksible forretningsmodeller er afgørende for langsigtet succes. Det viser sig, at digitaliseringen i branchen er blevet fremskyndet af pandemien. Virksomheder implementerer i stigende grad digitale værktøjer som online reservationer og kontaktløse betalinger. Hygiejnestandarder har også ændret sig; Desinfektionsdispensere og regelmæssig rengøring er nu standard.

Manglen på kvalificeret arbejdskraft repræsenterer endnu en udfordring, da mange medarbejdere har forladt branchen. Restauratører skal nu tilbyde fleksible arbejdsmodeller og en anerkendende ledelseskultur for at fastholde deres medarbejdere. Omlægningen mod regionale leverandører for at sikre forsyninger er også en reaktion på de globale forsyningskæder, der er forstyrret af pandemien.

Kort fortalt har cateringvirksomhederne i Niedersachsen implementeret mange tilpasningsstrategier i denne krisetid. De centrale anbefalinger til handling omfatter udvidelse af rådgivnings- og finansieringstilbud, styrkelse af netværk og øget fokus på digitalisering. Bevidstheden om bæredygtig praksis er øget, hvilket hjælper virksomheder med at tilpasse sig nye gæsters forventninger. Disse effekter er en del af en bredere branchetransformation, der potentielt vil hjælpe med at drive restaurationsbranchen ind i en mere succesfuld fremtid på trods af den nuværende usikkerhed.