التركيز على التغذية المستدامة: نصائح لخفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون!

التركيز على التغذية المستدامة: نصائح لخفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون!

في 9 سبتمبر 2025، جامعة بون دراسة شاملة تبحث في الروابط بين العادات الغذائية والصحة والبيئة. ويكشف هذا التحليل أن النظم الغذائية هي من بين المساهمين الرئيسيين في انبعاثات غازات الدفيئة العالمية. كما تم تسليط الضوء على تأثير توصيل الطعام عبر الإنترنت على سلوك اتخاذ القرار لدى المستهلك.

كان الهدف من الدراسة هو تطوير تطبيقات لدعم القرارات الغذائية المستدامة. تم اختبار نهجين مركزيين: "الافتراضي + الدفع" و"المعلومات + التعزيز". ويعني نهج "الافتراضي + Nudge" الاختيار المسبق لقوائم البرجر الصديقة للمناخ بشكل افتراضي وعرض المنتجات الصديقة للبيئة في أعلى القائمة. يتضمن نهج "المعلومات+التعزيز" نصائح حول الأكل المستدام ولافتات تذكيرية وملاحظات في الوقت الفعلي حول انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.

نتائج الدراسة

وشملت الدراسة 1011 مشاركاً في الاستطلاع الأول، في حين شارك 664 شخصاً في استطلاع لاحق أجري دون تدخلات. وكانت النتائج واعدة: فقد أدى نهج "الافتراضي+الدفع" إلى خفض البصمة الكربونية للمشاركين إلى 1530 جرامًا مقارنة بـ 2280 جرامًا في المجموعة الضابطة. كما أظهر نهج "المعلومات+التعزيز" نجاحًا أيضًا، مع انخفاض في انبعاثات ثاني أكسيد الكربون إلى 2,169 جرامًا.

ومع ذلك، لم يكن هناك تغيير دائم في السلوك بعد أسبوع واحد. لا يبدو أن التدخلات الفردية كافية لإحداث تغييرات دائمة في سلوك الأكل. توصي الدراسة بجعل الوجبات الصديقة للمناخ خيارًا قياسيًا وتشجيع التعاون الوثيق بين شركات الأغذية والأبحاث.

تأثير التغذية على البيئة

كما هوف تشير التقارير إلى أن الإفراط في استهلاك اللحوم يمثل مشكلة مركزية في النظام الغذائي اليوم. يتم تسليط الضوء على النظام الغذائي النباتي باعتباره مستدامًا وصحيًا. أثبت استخدام "الدفعات الخضراء" فعاليته في جعل الأطباق النباتية والنباتية أكثر جاذبية. ومن الأمثلة على ذلك تجربة أجريت في كافتيريا جامعة ميونيخ حيث تم عرض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون على شاشات القائمة، مما أدى إلى انخفاض بنسبة 10% تقريبًا في انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.

بالإضافة إلى ذلك، أظهر تغيير العلامة التجارية وتقديم الطعام بشكل أفضل في Liseberg Theme Park زيادة بنسبة 76% في مبيعات الأطباق النباتية. تشير النتائج إلى أن تثقيف المستهلكين حول التأثير البيئي لخياراتهم وتعزيز البدائل النباتية أمر بالغ الأهمية للنظم الغذائية المستدامة.

هدر الطعام والممارسات المستدامة

ال الوكالة الاتحادية للبيئة يشير إلى أن الزراعة سبب مهم للمشاكل البيئية مثل تغير المناخ وتآكل التربة. في المتوسط، يستهلك الألماني حوالي 1000 جرام من اللحوم أسبوعيًا، ويستهلك الرجال ضعف كمية اللحوم التي تستهلكها النساء تقريبًا. ومع ذلك، توصي جمعية التغذية الألمانية بحد أقصى 300 جرام من اللحوم أسبوعيًا. عندما يتعلق الأمر بتعزيز البدائل النباتية للمنتجات الحيوانية، فإن الخيارات متنوعة وصحية.

ومن الشواغل الرئيسية أيضًا الحد من هدر الطعام. في كل عام، يتم التخلص من حوالي 88 مليون طن من الطعام بسبب انتهاء صلاحية تاريخ صلاحيتها. ويمكن أن تساعد هنا الأساليب المبتكرة، مثل التغليف الذكي الذي يشير إلى النضارة. بالإضافة إلى ذلك، فإن "أكياس الطعام" في المطاعم التي تسمح للضيوف بأخذ بقايا الطعام معهم يمكن أن تساعد في زيادة استخدام بقايا الطعام بشكل كبير.

باختصار، تظهر الأبحاث الحالية أنه من الضروري رفع مستوى وعي المستهلك وخلق حوافز لتعزيز الخيارات الغذائية المستدامة. ولا يمكن أن يؤدي ذلك إلى تخفيف العبء عن البيئة فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى تحسين صحة السكان.