Съсредоточете се върху устойчивото хранене: Съвети за по-ниски емисии на CO₂!

Съсредоточете се върху устойчивото хранене: Съвети за по-ниски емисии на CO₂!

На 9 септември 2025 г Университет в Бон цялостно проучване, което изследва връзките между хранителните навици, здравето и околната среда. Този анализ разкрива, че хранителните системи са сред водещите фактори, допринасящи за глобалните емисии на парникови газове. Влиянието на онлайн доставката на храна върху поведението на потребителите при вземане на решения също беше подчертано.

Целта на проучването беше да се разработят приложения, които да подкрепят решенията за устойчиво хранене. Тествани са два централни подхода: „По подразбиране+Побутване“ и „Информация+Подсилване“. Подходът „Default+ Nudge“ означава предварително избиране на щадящи климата менюта за бургери по подразбиране и показване на екологични продукти в горната част на списъка. Подходът „Information+Boost“ включваше съвети за устойчиво хранене, банери за напомняне и обратна връзка в реално време за емисиите на CO₂.

Резултати от изследването

Проучването включва 1011 участници в първото проучване, докато 664 души са участвали в последващо проучване, проведено без интервенции. Резултатите бяха обещаващи: подходът „Default+ Nudge“ намали въглеродния отпечатък на участниците до 1530 грама в сравнение с 2280 грама в контролната група. Подходът „Information+Boost“ също показа успех, с намаляване на емисиите на CO₂ до 2169 грама.

Въпреки това, нямаше трайна промяна в поведението след една седмица. Индивидуалните интервенции не изглеждат достатъчни, за да доведат до трайни промени в хранителното поведение. Проучването препоръчва щадящите климата ястия да станат стандартна опция и да се насърчава по-тясното сътрудничество между хранителните компании и научните изследвания.

Влиянието на храненето върху околната среда

Като Хауфе доклади, прекомерната консумация на месо е централен проблем в днешната диета. Диетата на растителна основа се подчертава като устойчива и здравословна. Използването на „зелени подтиквания“ се оказа ефективно за правене на веганските и вегетарианските ястия по-привлекателни. Пример е експеримент в кафетерия на университет в Мюнхен, където емисиите на CO₂ бяха показани на дисплеите на менюто, което доведе до почти 10% намаление на емисиите на CO₂.

Освен това ребрандирането и по-доброто представяне на храната в тематичния парк Liseberg показаха 76% увеличение на продажбите на вегетариански ястия. Резултатите показват, че обучението на потребителите относно въздействието върху околната среда на техния избор и насърчаването на алтернативи на растителна основа са от решаващо значение за устойчивите диети.

Хранителни отпадъци и устойчиви практики

The Федерална агенция по околната среда посочва, че селското стопанство е значителна причина за екологични проблеми като изменението на климата и ерозията на почвата. Средно един германец консумира около 1000 грама месо на седмица, като мъжете консумират почти два пъти повече месо от жените. Германското дружество по хранене обаче препоръчва максимум 300 грама месо на седмица. Когато става въпрос за насърчаване на растителни алтернативи на животински продукти, възможностите са разнообразни и здравословни.

Основна грижа е и намаляването на хранителните отпадъци. Всяка година около 88 милиона тона храна се изхвърлят, защото срокът им на годност е изтекъл. Тук могат да помогнат иновативни подходи, като например интелигентна опаковка, която показва свежест. В допълнение, „торбичките за храна“ в ресторантите, които позволяват на гостите да вземат остатъци от храна със себе си, могат да помогнат за значително увеличаване на употребата на остатъци от храна.

В обобщение, настоящите изследвания показват, че е от решаващо значение да се повиши информираността на потребителите и да се създадат стимули за насърчаване на устойчиви диетични избори. Това би могло не само да облекчи тежестта върху околната среда, но и да подобри здравето на населението.