Zaměřte se na udržitelnou výživu: Tipy pro snížení emisí CO₂!

Zaměřte se na udržitelnou výživu: Tipy pro snížení emisí CO₂!

Dne 9. září 2025 se Univerzita v Bonnu komplexní studie, která zkoumá souvislosti mezi stravovacími návyky, zdravím a životním prostředím. Tato analýza odhaluje, že potravinové systémy patří mezi hlavní přispěvatele ke globálním emisím skleníkových plynů. Zdůrazněn byl také vliv online rozvozu potravin na rozhodování spotřebitelů.

Cílem studie bylo vyvinout aplikace na podporu rozhodování o udržitelných potravinách. Byly testovány dva centrální přístupy: „Default+Nudge“ a „Information+Boost“. Přístup „Default+ Nudge“ znamenal předvýběr nabídky hamburgerů šetrných ke klimatu ve výchozím nastavení a zobrazení produktů šetrných k životnímu prostředí v horní části seznamu. Přístup „Information+Boost“ zahrnoval tipy na udržitelné stravování, upomínkové bannery a zpětnou vazbu o emisích CO₂ v reálném čase.

Výsledky studie

Studie zahrnovala 1011 účastníků prvního průzkumu, zatímco 664 lidí se zúčastnilo následného průzkumu provedeného bez intervencí. Výsledky byly slibné: Přístup „Default+ Nudge“ snížil uhlíkovou stopu účastníků na 1 530 gramů ve srovnání s 2 280 gramy v kontrolní skupině. Úspěšný byl také přístup „Information+Boost“ se snížením stopy CO₂ na 2 169 gramů.

Po jednom týdnu však nedošlo k žádné trvalé změně chování. Nezdá se, že by individuální zásahy byly dostatečné k tomu, aby způsobily trvalé změny ve stravovacím chování. Studie doporučuje, aby se jídla šetrná ke klimatu stala standardní možností a podporovala užší spolupráci mezi potravinářskými společnostmi a výzkumem.

Vliv výživy na životní prostředí

Jako Haufe uvádí, že nadměrná konzumace masa je ústředním problémem dnešní stravy. Rostlinná strava je vyzdvihována jako udržitelná a zdravá. Použití „zelených pošťouchnutí“ se ukázalo jako účinné při zatraktivnění veganských a vegetariánských jídel. Příkladem je experiment v mnichovské univerzitní jídelně, kde se emise CO₂ zobrazovaly na displeji menu, což vedlo k téměř 10% snížení emisí CO₂.

Navíc rebranding a lepší prezentace jídla v Liseberg Theme Park ukázaly 76% nárůst prodeje vegetariánských jídel. Výsledky naznačují, že vzdělávání spotřebitelů o dopadu jejich volby na životní prostředí a propagace rostlinných alternativ jsou zásadní pro udržitelnou stravu.

Plýtvání potravinami a udržitelné postupy

The Federální agentura pro životní prostředí poukazuje na to, že zemědělství je významnou příčinou ekologických problémů, jako je změna klimatu a eroze půdy. Němec v průměru zkonzumuje kolem 1000 gramů masa týdně, přičemž muži zkonzumují téměř dvakrát více masa než ženy. Německá společnost pro výživu však doporučuje maximálně 300 gramů masa týdně. Pokud jde o propagaci rostlinných alternativ k živočišným produktům, možnosti jsou rozmanité a zdravé.

Klíčovým problémem je také snížení plýtvání potravinami. Každý rok se vyhodí kolem 88 milionů tun potravin, protože jejich datum minimální trvanlivosti vypršelo. Zde by mohly pomoci inovativní přístupy, jako je inteligentní balení indikující čerstvost. Kromě toho by k výraznému zvýšení využití zbytků jídla mohly v restauracích pomoci „tašky pro gurmány“, které hostům umožňují vzít si s sebou zbytky jídla.

Souhrnně řečeno, současný výzkum ukazuje, že je zásadní zvýšit informovanost spotřebitelů a vytvořit pobídky k podpoře udržitelného výběru stravy. To by mohlo nejen odlehčit životnímu prostředí, ale také zlepšit zdraví obyvatel.