Fokus på bæredygtig ernæring: Tips til lavere CO₂-udledning!

Fokus på bæredygtig ernæring: Tips til lavere CO₂-udledning!

Den 9. september 2025 Universitetet i Bonn en omfattende undersøgelse, der undersøger sammenhænge mellem kostvaner, sundhed og miljø. Denne analyse afslører, at fødevaresystemer er blandt de førende bidragydere til globale drivhusgasemissioner. Indflydelsen af ​​online madlevering på forbrugernes beslutningsadfærd blev også fremhævet.

Formålet med undersøgelsen var at udvikle apps til at understøtte bæredygtige fødevarebeslutninger. To centrale tilgange blev testet: "Default+Nudge" og "Information+Boost". "Default+ Nudge"-tilgangen betød, at man som standard forudvalgte klimavenlige burgermenuer og viste miljøvenlige produkter øverst på listen. "Information+Boost"-tilgangen omfattede bæredygtige spisetips, påmindelsesbannere og feedback i realtid om CO₂-emissioner.

Resultater af undersøgelsen

Undersøgelsen omfattede 1.011 deltagere i den første undersøgelse, mens 664 personer deltog i en efterfølgende undersøgelse udført uden indgreb. Resultaterne var lovende: "Default+ Nudge"-tilgangen reducerede deltagernes CO2-fodaftryk til 1.530 gram sammenlignet med 2.280 gram i kontrolgruppen. "Information+Boost"-tilgangen viste også succes med en reduktion af CO₂-fodaftrykket til 2.169 gram.

Der var dog ingen varig ændring i adfærd efter en uge. Individuelle interventioner ser ikke ud til at være tilstrækkelige til at skabe varige ændringer i spiseadfærd. Undersøgelsen anbefaler at gøre klimavenlige måltider til en standardmulighed og tilskynde til tættere samarbejde mellem fødevarevirksomheder og forskning.

Ernæringens indflydelse på miljøet

Som Haufe rapporterer, at overdreven kødforbrug er et centralt problem i dagens kost. En plantebaseret kost fremhæves som bæredygtig og sund. Brugen af ​​"grønne nudges" har vist sig at være effektiv til at gøre veganske og vegetariske retter mere attraktive. Et eksempel er et eksperiment i et cafeteria på et universitet i München, hvor CO₂-emissioner blev vist på menudisplays, hvilket resulterede i en reduktion på næsten 10 % i CO₂-emissioner.

Derudover viste en rebranding og bedre præsentation af mad på Liseberg Forlystelsespark en stigning på 76% i salget af vegetariske retter. Resultaterne tyder på, at oplysning af forbrugerne om miljøpåvirkningen af ​​deres valg og fremme af plantebaserede alternativer er afgørende for bæredygtige kostvaner.

Madspild og bæredygtig praksis

De Føderale Miljøagentur påpeger, at landbruget er en væsentlig årsag til miljøproblemer som klimaforandringer og jorderosion. I gennemsnit indtager en tysker omkring 1.000 gram kød om ugen, hvor mænd indtager næsten dobbelt så meget kød som kvinder. Det tyske ernæringsselskab anbefaler dog maksimalt 300 gram kød om ugen. Når det kommer til at fremme plantebaserede alternativer til animalske produkter, er mulighederne forskellige og sunde.

En central bekymring er også at reducere madspild. Hvert år bliver omkring 88 millioner tons mad smidt ud, fordi deres bedst-før-dato er udløbet. Innovative tilgange, såsom intelligent emballage, der indikerer friskhed, kunne hjælpe her. Derudover vil "foodiebags" på restauranter, der giver gæsterne mulighed for at tage madrester med sig, være med til at øge brugen af ​​madrester markant.

Sammenfattende viser aktuel forskning, at det er afgørende at øge forbrugernes bevidsthed og skabe incitamenter til at fremme bæredygtige kostvalg. Dette kunne ikke kun aflaste miljøet, men også forbedre befolkningens sundhed.