Keskendu säästvale toitumisele: näpunäiteid CO₂ heitkoguste vähendamiseks!

Keskendu säästvale toitumisele: näpunäiteid CO₂ heitkoguste vähendamiseks!

9. septembril 2025 toimus Bonni ülikool põhjalik uuring, mis uurib toitumisharjumuste, tervise ja keskkonna vahelisi seoseid. See analüüs näitab, et toidusüsteemid on ülemaailmsete kasvuhoonegaaside heitkoguste põhjustajad. Samuti toodi esile veebipõhise toidu kohaletoimetamise mõju tarbijate otsustuskäitumisele.

Uuringu eesmärk oli arendada äppe, mis toetaksid jätkusuutlikke toiduotsuseid. Testiti kahte keskset lähenemisviisi: „Vaikimisi+Nudge” ja „Teave+Boost”. "Vaikimisi + tõuge" lähenemine tähendas vaikimisi kliimasõbralike burgerimenüüde eelvalikut ja keskkonnasõbralike toodete kuvamist loendi ülaosas. "Information+Boost" lähenemisviis hõlmas säästva toitumise näpunäiteid, meeldetuletusbännereid ja reaalajas tagasisidet CO₂ heitkoguste kohta.

Uuringu tulemused

Uuringus osales esimeses küsitluses 1011 inimest, samas kui 664 inimest osales järgnevas uuringus, mis viidi läbi ilma sekkumisteta. Tulemused olid paljulubavad: "Default+ Nudge" lähenemine vähendas osalejate süsiniku jalajälge 1530 grammi võrreldes 2280 grammiga kontrollrühmas. Edu näitas ka lähenemine „Information+Boost”, mille käigus CO₂ jalajälg vähenes 2169 grammi.

Siiski ei toimunud ühe nädala möödudes püsivat muutust käitumises. Individuaalne sekkumine ei tundu olevat piisav, et tekitada püsivaid muutusi söömiskäitumises. Uuring soovitab muuta kliimasõbralikud toidud standardvalikuks ning soodustada tihedamat koostööd toiduettevõtete ja teadusuuringute vahel.

Toitumise mõju keskkonnale

Nagu Haufe aruannete kohaselt on liigne lihatarbimine tänapäeva toitumise keskne probleem. Taimset toitumist tõstetakse esile kui säästvat ja tervislikku. "Roheliste näpunäidete" kasutamine on osutunud tõhusaks vegan- ja taimetoitude atraktiivsemaks muutmisel. Näiteks Müncheni ülikooli kohvikus tehtud katse, kus menüüekraanidel näidati CO₂ heitkoguseid, mille tulemusel vähenes CO₂ heitkogus peaaegu 10%.

Lisaks näitas Lisebergi teemapargi toidubrändi muutmine ja parem esitlemine taimetoitude müügi 76% kasvu. Tulemused viitavad sellele, et tarbijate harimine nende valikute keskkonnamõjude osas ja taimsete alternatiivide propageerimine on säästva toitumise jaoks ülioluline.

Toidu raiskamine ja säästvad tavad

The Föderaalne Keskkonnaagentuur juhib tähelepanu sellele, et põllumajandus on keskkonnaprobleemide, nagu kliimamuutus ja mullaerosioon, oluline põhjus. Keskmiselt tarbib sakslane umbes 1000 grammi liha nädalas, kusjuures mehed tarbivad peaaegu kaks korda rohkem liha kui naised. Saksa Toitumisühing soovitab aga maksimaalselt 300 grammi liha nädalas. Loomsete saaduste taimsete alternatiivide reklaamimisel on valikud mitmekesised ja tervislikud.

Peamine murekoht on ka toidujäätmete vähendamine. Igal aastal visatakse ära umbes 88 miljonit tonni toitu, kuna nende parim enne tähtaeg on möödas. Siin võiks abi olla uuenduslikest lähenemistest, näiteks värskusele viitavast intelligentsest pakendist. Lisaks võiksid toidujääkide kasutamist oluliselt suurendada restoranide “toidukotid”, mis võimaldavad külalistel toidujääke kaasa võtta.

Kokkuvõttes näitavad praegused uuringud, et on ülioluline tõsta tarbijate teadlikkust ja luua stiimuleid säästvate toitumisvalikute edendamiseks. See mitte ainult ei leevendaks keskkonnakoormust, vaid parandaks ka elanikkonna tervist.