Focus sur une alimentation durable : conseils pour réduire les émissions de CO₂ !

Focus sur une alimentation durable : conseils pour réduire les émissions de CO₂ !

Le 9 septembre 2025, le Université de Bonn une étude approfondie qui examine les liens entre les habitudes alimentaires, la santé et l'environnement. Cette analyse révèle que les systèmes alimentaires comptent parmi les principaux contributeurs aux émissions mondiales de gaz à effet de serre. L’influence de la livraison de nourriture en ligne sur le comportement décisionnel des consommateurs a également été soulignée.

Le but de l’étude était de développer des applications pour soutenir les décisions alimentaires durables. Deux approches centrales ont été testées : « Default+Nudge » et « Information+Boost ». L’approche « Default+ Nudge » consistait à présélectionner par défaut des menus de burgers respectueux du climat et à afficher les produits respectueux de l’environnement en tête de liste. L’approche « Information+Boost » comprenait des conseils en matière d’alimentation durable, des bannières de rappel et un feedback en temps réel sur les émissions de CO₂.

Résultats de l'étude

L'étude a inclus 1 011 participants dans la première enquête, tandis que 664 personnes ont participé à une enquête ultérieure menée sans intervention. Les résultats ont été prometteurs : l’approche « Default+ Nudge » a réduit l’empreinte carbone des participants à 1 530 grammes, contre 2 280 grammes dans le groupe témoin. L’approche « Information+Boost » a également été couronnée de succès, avec une réduction de l’empreinte CO₂ à 2 169 grammes.

Cependant, aucun changement durable de comportement n’a été observé après une semaine. Les interventions individuelles ne semblent pas suffisantes pour provoquer des changements durables dans les comportements alimentaires. L’étude recommande de faire des repas respectueux du climat une option standard et d’encourager une collaboration plus étroite entre les entreprises alimentaires et la recherche.

L'influence de la nutrition sur l'environnement

Comme le Haufe rapports, la consommation excessive de viande est un problème central de l’alimentation actuelle. Une alimentation à base de plantes est présentée comme durable et saine. L’utilisation de « nudges verts » s’est avérée efficace pour rendre les plats végétaliens et végétariens plus attractifs. Un exemple est une expérience dans une cafétéria universitaire de Munich où les émissions de CO₂ étaient affichées sur les écrans de menu, ce qui a entraîné une réduction de près de 10 % des émissions de CO₂.

De plus, un changement de marque et une meilleure présentation de la nourriture au parc thématique Liseberg ont entraîné une augmentation de 76 % des ventes de plats végétariens. Les résultats suggèrent que l’éducation des consommateurs sur l’impact environnemental de leurs choix et la promotion d’alternatives à base de plantes sont essentielles à une alimentation durable.

Gaspillage alimentaire et pratiques durables

Le Agence fédérale de l'environnement souligne que l'agriculture est une cause importante de problèmes environnementaux tels que le changement climatique et l'érosion des sols. En moyenne, un Allemand consomme environ 1 000 grammes de viande par semaine, les hommes en consommant presque deux fois plus que les femmes. Cependant, la Société allemande de nutrition recommande un maximum de 300 grammes de viande par semaine. Lorsqu’il s’agit de promouvoir des alternatives végétales aux produits d’origine animale, les options sont diverses et saines.

Une préoccupation majeure est également de réduire le gaspillage alimentaire. Chaque année, environ 88 millions de tonnes de denrées alimentaires sont jetées parce que leur date de péremption est dépassée. Des approches innovantes, telles qu’un emballage intelligent indiquant la fraîcheur, pourraient être utiles à cet égard. En outre, des « sacs gourmands » dans les restaurants, permettant aux clients d’emporter avec eux leurs restes de nourriture, pourraient contribuer à augmenter considérablement l’utilisation des restes de nourriture.

En résumé, les recherches actuelles montrent qu’il est crucial de sensibiliser les consommateurs et de créer des incitations pour promouvoir des choix alimentaires durables. Cela pourrait non seulement alléger la charge pesant sur l’environnement, mais également améliorer la santé de la population.