Suche
Mein Konto
Usredotočite se na održivu prehranu: Savjeti za niže emisije CO₂!
Sveučilište u Bonnu analizira održive izbore prehrane i njihov utjecaj na zdravlje i okoliš koristeći inovativne pristupe proučavanju.
Usredotočite se na održivu prehranu: Savjeti za niže emisije CO₂!
Dana 9. rujna 2025. godine Sveučilište u Bonnu opsežna studija koja ispituje veze između prehrambenih navika, zdravlja i okoliša. Ova analiza otkriva da su prehrambeni sustavi među vodećim čimbenicima globalne emisije stakleničkih plinova. Istaknut je i utjecaj online dostave hrane na ponašanje potrošača pri donošenju odluka.
Cilj studije bio je razviti aplikacije za podršku odlukama o održivoj hrani. Testirana su dva središnja pristupa: “Default+Nudge” i “Information+Boost”. Pristup "Default+ Nudge" značio je unaprijed odabir jelovnika za hamburgere prilagođene klimi i prikazivanje ekološki prihvatljivih proizvoda na vrhu popisa. Pristup “Information+Boost” uključivao je savjete o održivoj prehrani, bannere s podsjetnicima i povratne informacije o emisijama CO₂ u stvarnom vremenu.
Rezultati istraživanja
Istraživanje je obuhvatilo 1011 sudionika u prvoj anketi, dok je u sljedećoj anketi provedenoj bez intervencija sudjelovalo 664 osobe. Rezultati su bili obećavajući: pristup "Default+ Nudge" smanjio je ugljični otisak sudionika na 1530 grama u usporedbi s 2280 grama u kontrolnoj skupini. Pristup "Information+Boost" također je pokazao uspjeh, sa smanjenjem CO₂ otiska na 2.169 grama.
Međutim, nije bilo trajne promjene u ponašanju nakon tjedan dana. Čini se da pojedinačne intervencije nisu dovoljne da dovedu do trajnih promjena u prehrambenom ponašanju. Studija preporučuje da klimatski prihvatljivi obroci postanu standardna opcija i potiče bližu suradnju između prehrambenih tvrtki i istraživanja.
Utjecaj prehrane na okoliš
Kao Haufe izvješća, pretjerana konzumacija mesa središnji je problem današnje prehrane. Biljna prehrana ističe se kao održiva i zdrava. Korištenje "zelenih poticaja" pokazalo se učinkovitim u činjenju veganskih i vegetarijanskih jela privlačnijim. Primjer je eksperiment u sveučilišnoj kafeteriji u Münchenu gdje su emisije CO₂ prikazane na zaslonima jelovnika, što je rezultiralo smanjenjem emisije CO₂ od gotovo 10%.
Dodatno, rebranding i bolja prezentacija hrane u tematskom parku Liseberg pokazali su povećanje prodaje vegetarijanskih jela za 76%. Rezultati sugeriraju da su edukacija potrošača o utjecaju njihovih izbora na okoliš i promicanje biljnih alternativa ključni za održivu prehranu.
Rasipanje hrane i održive prakse
The Savezna agencija za okoliš ističe da je poljoprivreda značajan uzrok ekoloških problema kao što su klimatske promjene i erozija tla. Nijemac u prosjeku jede oko 1000 grama mesa tjedno, a muškarci gotovo dvostruko više mesa od žena. Međutim, Njemačko nutricionističko društvo preporučuje maksimalno 300 grama mesa tjedno. Kada je riječ o promicanju biljnih alternativa životinjskim proizvodima, mogućnosti su raznolike i zdrave.
Ključna briga također je smanjenje bacanja hrane. Svake godine baci se oko 88 milijuna tona hrane jer joj je istekao rok trajanja. Tu bi mogli pomoći inovativni pristupi, poput inteligentnog pakiranja koje ukazuje na svježinu. Osim toga, “foodie torbe” u restoranima koje gostima omogućuju da ponesu ostatke hrane sa sobom mogle bi pomoći da se značajno poveća korištenje ostataka hrane.
Ukratko, trenutna istraživanja pokazuju da je ključno podići svijest potrošača i stvoriti poticaje za promicanje održivih prehrambenih izbora. Time bi se moglo ne samo rasteretiti okoliš, već i poboljšati zdravlje stanovništva.