Fókuszban a fenntartható táplálkozás: tippek az alacsonyabb CO₂-kibocsátáshoz!

Fókuszban a fenntartható táplálkozás: tippek az alacsonyabb CO₂-kibocsátáshoz!

2025. szeptember 9-én a Bonni Egyetem átfogó tanulmány, amely a táplálkozási szokások, az egészség és a környezet összefüggéseit vizsgálja. Ez az elemzés feltárja, hogy az élelmiszer-rendszerek az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának egyik vezető tényezői. Kiemelték az online ételszállítás fogyasztói döntéshozatali magatartásra gyakorolt ​​hatását is.

A tanulmány célja olyan alkalmazások fejlesztése volt, amelyek támogatják a fenntartható élelmiszerekkel kapcsolatos döntéseket. Két központi megközelítést teszteltek: „Alapértelmezett+Nudge” és „Információ+Boost”. A „Default+ Nudge” megközelítés azt jelentette, hogy alapértelmezés szerint előre kiválasztották a klímabarát hamburgermenüket, és a környezetbarát termékeket a lista tetején jelenítették meg. Az „Information+Boost” megközelítés fenntartható táplálkozási tippeket, emlékeztető szalaghirdetéseket és valós idejű visszajelzést tartalmazott a CO₂-kibocsátásról.

A vizsgálat eredményei

A vizsgálatban az első felmérésben 1011 résztvevő vett részt, míg egy későbbi, beavatkozás nélkül végzett felmérésben 664 fő vett részt. Az eredmények ígéretesek voltak: az „Alapértelmezett+ Nudge” megközelítés 1530 grammra csökkentette a résztvevők szénlábnyomát, szemben a kontrollcsoport 2280 grammjával. Az „Information+Boost” megközelítés is sikeresnek bizonyult: a CO₂-lábnyom 2169 grammra csökkent.

Egy hét után azonban nem történt tartós változás a viselkedésben. Úgy tűnik, hogy az egyéni beavatkozások nem elegendőek ahhoz, hogy tartós változásokat idézzenek elő az étkezési viselkedésben. A tanulmány azt javasolja, hogy az éghajlatbarát ételeket tegyék standard opcióvá, és ösztönözzék az élelmiszeripari vállalatok és a kutatások közötti szorosabb együttműködést.

A táplálkozás hatása a környezetre

Ahogy a Haufe A jelentések szerint a túlzott húsfogyasztás a mai étrend központi problémája. A növényi alapú étrend fenntartható és egészséges. A „zöld bökkenők” használata hatékonynak bizonyult a vegán és vegetáriánus ételek vonzóbbá tételében. Példa erre egy müncheni egyetemi kávézóban végzett kísérlet, ahol a CO₂-kibocsátást a menükijelzőn mutatták be, ami közel 10%-kal csökkentette a CO₂-kibocsátást.

Ezenkívül a Liseberg Theme Parkban a márkaváltás és az ételek jobb bemutatása 76%-os növekedést mutatott a vegetáriánus ételek eladásaiban. Az eredmények azt sugallják, hogy a fogyasztók tájékoztatása döntéseik környezeti hatásairól és a növényi alapú alternatívák népszerűsítése elengedhetetlen a fenntartható étrendhez.

Élelmiszer-pazarlás és fenntartható gyakorlatok

A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség rámutat arra, hogy a mezőgazdaság olyan környezeti problémák jelentős oka, mint az éghajlatváltozás és a talajerózió. Egy német átlagosan körülbelül 1000 gramm húst fogyaszt hetente, míg a férfiak majdnem kétszer annyi húst fogyasztanak, mint a nők. A Német Táplálkozási Társaság azonban hetente legfeljebb 300 gramm húst javasol. Ha az állati termékek növényi alapú alternatíváit népszerűsítjük, a lehetőségek változatosak és egészségesek.

Ugyancsak kulcsfontosságú szempont az élelmiszer-pazarlás csökkentése. Évente körülbelül 88 millió tonna élelmiszert dobnak ki, mert lejárt a minőségmegőrzési dátuma. Az innovatív megközelítések, például a frissességet jelző intelligens csomagolás segíthetnek itt. Emellett az éttermekben található „kajástáskák”, amelyekkel a vendégek magukkal vihetik a maradék ételt, jelentősen növelhetik az ételmaradék felhasználását.

Összefoglalva, a jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy kulcsfontosságú a fogyasztói tudatosság növelése és ösztönzők létrehozása a fenntartható étrendi választások előmozdítása érdekében. Ezzel nemcsak a környezet terheit lehetne enyhíteni, hanem a lakosság egészségi állapotát is javítani lehetne.