Focus sull'alimentazione sostenibile: consigli per ridurre le emissioni di CO₂!

Focus sull'alimentazione sostenibile: consigli per ridurre le emissioni di CO₂!

Il 9 settembre 2025, il Università di Bonn uno studio completo che esamina le connessioni tra abitudini alimentari, salute e ambiente. Questa analisi rivela che i sistemi alimentari sono tra i principali contributori alle emissioni globali di gas serra. È stata inoltre evidenziata l’influenza della consegna di cibo online sul comportamento decisionale dei consumatori.

Lo scopo dello studio era quello di sviluppare app per supportare le decisioni alimentari sostenibili. Sono stati testati due approcci centrali: “Default+Nudge” e “Informazioni+Boost”. L’approccio “Default+Nudge” significava preselezionare menu di hamburger rispettosi del clima per impostazione predefinita e visualizzare i prodotti rispettosi dell’ambiente in cima all’elenco. L’approccio “Informazione+Boost” comprendeva consigli per un’alimentazione sostenibile, banner di promemoria e feedback in tempo reale sulle emissioni di CO₂.

Risultati dello studio

Lo studio ha incluso 1.011 partecipanti al primo sondaggio, mentre 664 persone hanno partecipato a un sondaggio successivo condotto senza interventi. I risultati sono stati promettenti: l’approccio “Default+ Nudge” ha ridotto l’impronta di carbonio dei partecipanti a 1.530 grammi rispetto ai 2.280 grammi del gruppo di controllo. Anche l’approccio “Information+Boost” ha avuto successo, con una riduzione dell’impronta di CO₂ a 2.169 grammi.

Tuttavia, dopo una settimana non si è verificato alcun cambiamento duraturo nel comportamento. Gli interventi individuali non sembrano essere sufficienti per apportare cambiamenti duraturi nel comportamento alimentare. Lo studio raccomanda di rendere i pasti rispettosi del clima un’opzione standard e di incoraggiare una più stretta collaborazione tra le aziende alimentari e la ricerca.

L'influenza della nutrizione sull'ambiente

Come il Haufe rapporti, il consumo eccessivo di carne è un problema centrale nella dieta odierna. Una dieta a base vegetale è considerata sostenibile e sana. L’uso dei “green nudges” si è dimostrato efficace nel rendere più appetibili i piatti vegani e vegetariani. Un esempio è un esperimento in una mensa universitaria di Monaco in cui le emissioni di CO₂ sono state mostrate sui display dei menu, con una conseguente riduzione di quasi il 10% delle emissioni di CO₂.

Inoltre, un rebranding e una migliore presentazione del cibo al parco tematico Liseberg hanno mostrato un aumento del 76% nelle vendite di piatti vegetariani. I risultati suggeriscono che educare i consumatori sull’impatto ambientale delle loro scelte e promuovere alternative a base vegetale sono fondamentali per una dieta sostenibile.

Sprechi alimentari e pratiche sostenibili

IL Agenzia federale per l'ambiente sottolinea che l'agricoltura è una causa importante di problemi ambientali quali il cambiamento climatico e l'erosione del suolo. In media, un tedesco consuma circa 1.000 grammi di carne a settimana, gli uomini ne consumano quasi il doppio rispetto alle donne. Tuttavia, la Società tedesca di nutrizione raccomanda un massimo di 300 grammi di carne a settimana. Quando si tratta di promuovere alternative vegetali ai prodotti animali, le opzioni sono diverse e salutari.

Una preoccupazione fondamentale è anche la riduzione degli sprechi alimentari. Ogni anno circa 88 milioni di tonnellate di cibo vengono buttati via perché la data di scadenza è scaduta. Approcci innovativi, come un imballaggio intelligente che indichi la freschezza, potrebbero aiutare in questo caso. Inoltre, le “borse per i buongustai” nei ristoranti che consentono agli ospiti di portare con sé gli avanzi di cibo potrebbero contribuire ad aumentare significativamente l’utilizzo degli avanzi di cibo.

In sintesi, la ricerca attuale mostra che è fondamentale sensibilizzare i consumatori e creare incentivi per promuovere scelte alimentari sostenibili. Ciò potrebbe non solo alleviare il peso sull’ambiente, ma anche migliorare la salute della popolazione.