Suche
Mein Konto
Fokus på bærekraftig ernæring: Tips for lavere CO₂-utslipp!
Universitetet i Bonn analyserer bærekraftige ernæringsvalg og deres innvirkning på helse og miljø ved å bruke innovative studietilnærminger.
Fokus på bærekraftig ernæring: Tips for lavere CO₂-utslipp!
Den 9. september 2025 ble Universitetet i Bonn en omfattende studie som undersøker sammenhenger mellom kostholdsvaner, helse og miljø. Denne analysen viser at matsystemer er blant de ledende bidragsyterne til globale klimagassutslipp. Påvirkningen av nettmatlevering på forbrukeratferd ble også fremhevet.
Målet med studien var å utvikle apper for å støtte bærekraftige matbeslutninger. To sentrale tilnærminger ble testet: «Default+Nudge» og «Information+Boost». "Default+ Nudge"-tilnærmingen innebar å forhåndsvelge klimavennlige burgermenyer som standard og vise miljøvennlige produkter øverst på listen. «Information+Boost»-tilnærmingen inkluderte bærekraftige spisetips, påminnelsesbannere og sanntidstilbakemeldinger om CO₂-utslipp.
Resultater av studien
Studien inkluderte 1011 deltakere i den første undersøkelsen, mens 664 personer deltok i en påfølgende undersøkelse utført uten intervensjoner. Resultatene var lovende: «Default+ Nudge»-tilnærmingen reduserte deltakernes karbonavtrykk til 1530 gram sammenlignet med 2280 gram i kontrollgruppen. «Information+Boost»-tilnærmingen viste også suksess, med en reduksjon i CO₂-fotavtrykket til 2169 gram.
Det var imidlertid ingen varig endring i atferd etter en uke. Individuelle intervensjoner ser ikke ut til å være tilstrekkelig for å få til varige endringer i spiseatferd. Studien anbefaler å gjøre klimavennlige måltider til et standardalternativ og oppmuntre til tettere samarbeid mellom matbedrifter og forskning.
Ernæringens påvirkning på miljøet
Som Haufe rapporterer, er overdreven kjøttforbruk et sentralt problem i dagens kosthold. Et plantebasert kosthold fremheves som bærekraftig og sunt. Bruken av "grønne nudges" har vist seg å være effektiv for å gjøre veganske og vegetariske retter mer attraktive. Et eksempel er et eksperiment i en universitetskafeteria i München hvor CO₂-utslipp ble vist på menyskjermer, noe som resulterte i nesten 10 % reduksjon i CO₂-utslipp.
I tillegg viste en rebranding og bedre presentasjon av mat på Liseberg fornøyelsespark en 76 % økning i salget av vegetarretter. Resultatene tyder på at det å informere forbrukere om miljøpåvirkningen av deres valg og fremme plantebaserte alternativer er avgjørende for bærekraftig kosthold.
Matsvinn og bærekraftig praksis
De Det føderale miljøbyrået påpeker at landbruket er en betydelig årsak til miljøproblemer som klimaendringer og jorderosjon. I gjennomsnitt spiser en tysker rundt 1000 gram kjøtt per uke, mens menn spiser nesten dobbelt så mye kjøtt som kvinner. Det tyske ernæringsselskapet anbefaler imidlertid maksimalt 300 gram kjøtt per uke. Når det gjelder å fremme plantebaserte alternativer til animalske produkter, er alternativene varierte og sunne.
En sentral bekymring er også å redusere matsvinn. Hvert år kastes rundt 88 millioner tonn mat fordi best-før-datoen deres har gått ut. Innovative tilnærminger, som intelligent emballasje som indikerer friskhet, kan hjelpe her. I tillegg vil «foodie-poser» på restauranter som lar gjestene ta med seg matrester, bidra til å øke bruken av matrester betraktelig.
Oppsummert viser nåværende forskning at det er avgjørende å øke forbrukernes bevissthet og skape insentiver for å fremme bærekraftige kostholdsvalg. Dette kan ikke bare avlaste miljøet, men også forbedre befolkningens helse.