Zamerajte sa na udržateľnú výživu: Tipy na zníženie emisií CO₂!

Zamerajte sa na udržateľnú výživu: Tipy na zníženie emisií CO₂!

Dňa 9. septembra 2025 sa Univerzita v Bonne komplexná štúdia, ktorá skúma súvislosti medzi stravovacími návykmi, zdravím a životným prostredím. Táto analýza odhaľuje, že potravinové systémy patria medzi hlavných prispievateľov ku globálnym emisiám skleníkových plynov. Zdôraznil sa aj vplyv online donášky jedla na rozhodovacie správanie spotrebiteľov.

Cieľom štúdie bolo vyvinúť aplikácie na podporu rozhodnutí o udržateľných potravinách. Testovali sa dva centrálne prístupy: „Default+Nudge“ a „Information+Boost“. Prístup „Default+ Nudge“ znamenal predvolený výber menu hamburgerov šetrných k životnému prostrediu a zobrazovanie produktov šetrných k životnému prostrediu na začiatku zoznamu. Prístup „Information+Boost“ zahŕňal tipy na udržateľné stravovanie, upomienky a spätnú väzbu o emisiách CO₂ v reálnom čase.

Výsledky štúdie

Štúdia zahŕňala 1011 účastníkov prvého prieskumu, zatiaľ čo 664 ľudí sa zúčastnilo následného prieskumu uskutočneného bez zásahov. Výsledky boli sľubné: Prístup „Default+ Nudge“ znížil uhlíkovú stopu účastníkov na 1 530 gramov v porovnaní s 2 280 gramami v kontrolnej skupine. Úspešný bol aj prístup „Information+Boost“ so znížením stopy CO₂ na 2 169 gramov.

Po týždni však nenastala žiadna trvalá zmena v správaní. Individuálne zásahy sa nezdajú byť dostatočné na to, aby priniesli trvalé zmeny v stravovacom správaní. Štúdia odporúča, aby sa jedlá šetrné ku klíme stali štandardnou možnosťou a podporovali užšiu spoluprácu medzi potravinárskymi spoločnosťami a výskumom.

Vplyv výživy na životné prostredie

Ako Haufe Podľa správ je nadmerná konzumácia mäsa ústredným problémom dnešnej stravy. Rastlinná strava je vyzdvihovaná ako udržateľná a zdravá. Použitie „zelených šťouchnutí“ sa ukázalo ako účinné pri zatraktívňovaní vegánskych a vegetariánskych jedál. Príkladom je experiment v mníchovskej univerzitnej kaviarni, kde sa emisie CO₂ zobrazovali na obrazovkách menu, čo viedlo k takmer 10 % zníženiu emisií CO₂.

Okrem toho, rebranding a lepšia prezentácia jedla v Liseberg Theme Park ukázali 76% nárast predaja vegetariánskych jedál. Výsledky naznačujú, že vzdelávanie spotrebiteľov o vplyve ich rozhodnutí na životné prostredie a propagácia rastlinných alternatív sú rozhodujúce pre udržateľné stravovanie.

Plytvanie potravinami a udržateľné postupy

The Federálna agentúra pre životné prostredie poukazuje na to, že poľnohospodárstvo je významnou príčinou environmentálnych problémov, akými sú zmena klímy a erózia pôdy. Nemec skonzumuje v priemere okolo 1000 gramov mäsa týždenne, pričom muži skonzumujú takmer dvakrát toľko mäsa ako ženy. Nemecká spoločnosť pre výživu však odporúča maximálne 300 gramov mäsa týždenne. Pokiaľ ide o propagáciu rastlinných alternatív k živočíšnym produktom, možnosti sú rozmanité a zdravé.

Kľúčovým problémom je tiež zníženie potravinového odpadu. Každý rok sa vyhodí okolo 88 miliónov ton potravín, pretože dátumy minimálnej trvanlivosti uplynuli. Tu by mohli pomôcť inovatívne prístupy, ako napríklad inteligentné balenie označujúce čerstvosť. Okrem toho by „gurmánske tašky“ v reštauráciách, ktoré umožňujú hosťom vziať si so sebou zvyšky jedla, pomôcť výrazne zvýšiť využitie zvyškov jedla.

Súhrnne povedané, súčasný výskum ukazuje, že je nevyhnutné zvýšiť informovanosť spotrebiteľov a vytvoriť stimuly na podporu udržateľného výberu stravy. Mohlo by to nielen odbremeniť životné prostredie, ale aj zlepšiť zdravotný stav obyvateľstva.