Osredotočite se na trajnostno prehrano: nasveti za nižje emisije CO₂!

Osredotočite se na trajnostno prehrano: nasveti za nižje emisije CO₂!

9. septembra 2025 je Univerza v Bonnu obsežno študijo, ki preučuje povezave med prehranjevalnimi navadami, zdravjem in okoljem. Ta analiza razkriva, da so prehranski sistemi med glavnimi povzročitelji globalnih emisij toplogrednih plinov. Izpostavljen je bil tudi vpliv spletne dostave hrane na vedenje potrošnikov pri odločanju.

Cilj študije je bil razviti aplikacije za podporo trajnostnim odločitvam o hrani. Preizkušena sta bila dva osrednja pristopa: »Default+Nudge« in »Information+Boost«. Pristop »Default+ Nudge« je pomenil vnaprejšnjo izbiro podnebju prijaznih menijev za burgerje in prikazovanje okolju prijaznih izdelkov na vrhu seznama. Pristop »Information+Boost« je vključeval nasvete o trajnostnem prehranjevanju, pasice z opomniki in povratne informacije o emisijah CO₂ v realnem času.

Rezultati študije

V prvo raziskavo je bilo vključenih 1.011 udeležencev, v nadaljnji anketi brez posegov pa 664 oseb. Rezultati so bili obetavni: pristop »Default+ Nudge« je zmanjšal ogljični odtis udeležencev na 1530 gramov v primerjavi z 2280 grami v kontrolni skupini. Tudi pristop »Information+Boost« je bil uspešen z zmanjšanjem CO₂ odtisa na 2.169 gramov.

Vendar po enem tednu ni bilo trajne spremembe v vedenju. Posamezni posegi se ne zdijo dovolj, da bi dosegli trajne spremembe v prehranjevalnem vedenju. Študija priporoča, da podnebju prijazni obroki postanejo standardna možnost in spodbuja tesnejše sodelovanje med živilskimi podjetji in raziskavami.

Vpliv prehrane na okolje

Kot je Haufe poroča, je prekomerno uživanje mesa osrednji problem današnje prehrane. Rastlinska prehrana je izpostavljena kot trajnostna in zdrava. Uporaba »zelenih nudges« se je izkazala za učinkovito pri ustvarjanju privlačnejših veganskih in vegetarijanskih jedi. Primer je poskus v kavarni münchenske univerze, kjer so bile emisije CO₂ prikazane na zaslonih menijev, kar je povzročilo skoraj 10-odstotno zmanjšanje emisij CO₂.

Poleg tega sta prenova blagovne znamke in boljša predstavitev hrane v tematskem parku Liseberg pokazala 76-odstotno povečanje prodaje vegetarijanskih jedi. Rezultati kažejo, da sta izobraževanje potrošnikov o vplivu njihovih izbir na okolje in spodbujanje rastlinskih alternativ ključnega pomena za trajnostno prehrano.

Živilski odpadki in trajnostne prakse

The Zvezna agencija za okolje poudarja, da je kmetijstvo pomemben vzrok za okoljske težave, kot so podnebne spremembe in erozija tal. Nemec v povprečju zaužije okoli 1000 gramov mesa na teden, pri čemer moški zaužijejo skoraj dvakrat več mesa kot ženske. Vendar nemško združenje za prehrano priporoča največ 300 gramov mesa na teden. Ko gre za spodbujanje rastlinskih alternativ živalskim proizvodom, so možnosti raznolike in zdrave.

Ključna skrb je tudi zmanjševanje zavržene hrane. Vsako leto zavržemo okoli 88 milijonov ton hrane, ker ji je potekel rok uporabnosti. Pri tem bi lahko pomagali inovativni pristopi, kot je inteligentna embalaža, ki nakazuje svežino. Poleg tega bi lahko "foodie vrečke" v restavracijah, ki gostom omogočajo, da ostanke hrane vzamejo s seboj, pripomogle k občutnemu povečanju uporabe ostankov hrane.

Če povzamemo, sedanje raziskave kažejo, da je ključnega pomena ozaveščanje potrošnikov in ustvarjanje spodbud za spodbujanje trajnostnih prehranjevalnih odločitev. S tem bi lahko ne le razbremenili okolje, ampak tudi izboljšali zdravje prebivalstva.